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鮭の彩南蛮漬け。

主菜

鮭の彩南蛮漬け。
  • 投稿日2016/05/17

  • 調理時間20(漬け込み時間をのぞく)

鮭のピンクとパプリカの黄色が色鮮やかな南蛮漬け。白だしで作るから、色がキレイに保てます。

材料2人分

  • A
    ヤマキ割烹白だし
    大さじ4
  • A
    大さじ3
  • A
    大さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ2
  • 200g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • パプリカ(黄)
    1/2個
  • 赤唐辛子(輪切り)
    適量
  • 少々
  • 片栗粉
    適量
  • サラダ油
    大さじ1

作り方

ポイント

お酢の量が控えめな、酸味を抑えた分量になっています。 お弁当にもオススメです。

  • 鮭は1切れを3~4等分に切り、塩少々ふって10分ほどおく。 パプリカは種をとって細長い乱切りにする。玉ねぎはスライスする。

  • 1

    バット(またはボウル)にA ヤマキ割烹白だし大さじ4、水大さじ3、酢大さじ2、砂糖小さじ2を加えて混ぜ、スライスした玉ねぎと赤唐辛子を加えておく。

    工程写真
  • 2

    鮭の出てきた水分をふき、片栗粉を薄くまぶす。フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、鮭の両面を返しながら焼く。 中まで火が通ったら1のバットに加える。

    工程写真
  • 3

    フライパンに残った油でパプリカを炒め、3のバットに加える。全体を軽く混ぜてなじませる。 保存容器に入れて一晩ほど冷蔵庫で置いておくと、しっかり味がなじみます。

    工程写真
レシピID

138277

「鮭」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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