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青椒肉絲(チンジャオロースー)。

主菜

青椒肉絲(チンジャオロースー)。
  • 投稿日2017/09/06

  • 調理時間20

しっかりコクのある味付けで、ごはんもすすみます。

材料2人分

  • 豚(肩ロース)
    150g
  • A
    塩・砂糖
    各少々
  • A
    小さじ1
  • ピーマン
    3~4個
  • たけのこ(水煮・細切り)
    50g
  • 生姜
    1片
  • 片栗粉
    小さじ1
  • ごま油
    大さじ1
  • B
    酒・醤油
    各小さじ2
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    オイスターソース
    小さじ1/2
  • B
    鶏ガラスープのもと
    小さじ1/2
  • B
    片栗粉
    小さじ1
  • B
    大さじ2
  • 黒コショウ
    適量

作り方

ポイント

写真ではピーマンの一部を赤ピーマンで作っています。

  • 1

    ピーマンはヘタと種をとって細切り、生姜は千切りにする。豚(肩ロース)は細切りにし、A 塩・砂糖各少々、酒小さじ1をもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。

    工程写真
  • 2

    フライパンを中火で熱して半量のごま油を加え、豚肉を広げて焼く。裏返してほぐし、一度取り出す。

    工程写真
  • 3

    フライパンに残りのごま油と生姜・ピーマン・たけのこ(水煮・細切り)を加えて炒める。

  • 4

    豚肉を戻し、合わせたB 酒・醤油各小さじ2、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1/2、鶏ガラスープのもと小さじ1/2、片栗粉小さじ1、水大さじ2を加えて炒め合わせる。黒コショウをふる。

    工程写真
レシピID

189488

「豚肉」の基礎

「ピーマン」の基礎

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栁川かおり
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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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