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    主食

    基本の丸パン。

    • 投稿日2019/04/23

    • 更新日2019/04/23

    • 調理時間180

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    5437

    パン作りが初めての方でも作りやすくてアレンジもしやすい、基本の丸パン。シンプルなパンなので、食事と合わせるのはもちろん、そのまま食べても美味しいですよ。

    材料6個分

    • 強力粉
      200g
    • A
      砂糖
      15g
    • A
      ドライイースト
      3g
    • 120~130g
    • 無塩バター
      15g
    • 4g
    • 有塩バター
      適量

    作り方

    ポイント

    ・水の量は、季節や湿度、冷暖房によっても変わるので幅を持たせています。水分量が多いとベタついて捏ねにくくなるので、初めは中間量~少量で作ってみてくださいね。 ・オーブンは電気オーブンを使っています。ガスor電気、オーブンの大きさや種類などでも温度設定や焼き時間は変わるので、ご家庭のオーブンによって適宜調節してください。 ・同じオーブン内でも場所によって焼きムラができることもあるので、焼き上がり1~2分前に天板の前後を入れ変えて焼くと均一になりやすいです。 ・レシピは生地を6等分にしていますが、8等分で小さめサイズでもかわいいです。生地を8等分にして同じ作り方で作れます。 〇コツやポイントをより詳しくコラムで紹介しています。  → https://oceans-nadia.com/user/11285/article/2283

    • 大き目のボウルに半量の強力粉とA 砂糖15g、ドライイースト3gを入れ(ボウルA)、小さいボウルに残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。水は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。

      工程写真
    • 1

      ボウルAのイーストをめがけて、温めた水を加えます。粘りがでてなめらかになるまで、ヘラで手早く混ぜます。

      工程写真
    • 2

      ボウルBを加えてさらに混ぜ、水っぽさがなくなり、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます。

      工程写真
    • 3

      生地を伸ばしたり叩いたりを繰り返します。バターが生地に馴染むまでは伸ばしを繰り返して。その後は叩きも加えながら捏ねます。

      工程写真
    • 4

      ベタついてデコボコしていた生地が、手にベタつかず表面が滑らかになるまで5~10分程度捏ねます。

      工程写真
    • 5

      生地の表面をぴんと張るようにして丸め、とじ目を下にしてボウルに入れてぴったりとラップをし、2倍の大きさに膨らむまで暖かいところに置きます。発酵時間はオーブンなどの発酵機能を使うと40℃設定で30~40分、温かい季節の常温なら60分程度で膨らみます。粉をつけた指で押して、戻ってこなければ発酵完了のサインです。

      工程写真
    • 6

      台に取り出し6等分にします。

      工程写真
    • 7

      それぞれを丸めてとじ目を下にして置いたら、固く絞った濡れ布巾をかけて、10分おく(ベンチタイム)。

      工程写真
    • 8

      生地の表面がぴんと張るようにキレイに丸め直して、とじ目をしっかりと閉じます。オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。温かいところで30~40分置き、一回り大きくなるまで2次発酵させます。

      工程写真
    • 9

      ひとまわり生地が大きくなったら強力粉(分量外)を茶こしなどでふりかけ、ペティナイフなど、よく切れるナイフで切り込み(クープ)を入れ、切れ目棒状に切った有塩バターをのせます。(*切り込みを入れずに丸のまま焼いてもO.K. )

      工程写真
    • 10

      190℃に予熱したオーブンで12~15分焼いて完成。焼き網にのせて冷まします。

    レシピID

    374698

    「パン」の基礎

    「オーブン」の基礎

    質問

    作ってみた!

    レビュー(51件)
    • 438922
      438922

      2023/05/03 13:32

      また作りたいと思います。
    • 434808
      434808

      2023/04/29 20:47

      初めてのパン作りで挑戦しました。わかりやすく簡単に美味しくできて感動しました!! 焼きたてを1つ食べてみたら、中がかなりモッチリで、もう少しフワっとしてたらなーと思ったのですが、水が多かったという事でしょうか?
    • 854503
      854503

      2023/02/07 10:54

      こんにちは。人生で初めてのパン作りでレシピを探していた所こちらのレシピに辿り着きました。ドキドキしながら、コネコネ…。大成功で子供達が沢山食べてくれました。次は何かを混ぜ込みたいのですが、オススメはありますか?
    • れもん15
      れもん15

      2023/02/03 15:17

      焼き色がそんなにつかなかったですが、バターの風味の良いふわふわの美味しいパンが作れました!2歳の子供たちも夢中で食べてくれました🥰ありがとうございます☺️
    • れもん15
      れもん15

      2023/01/03 16:30

      こんにちは。 パン作り初心者なのですが、こちらのパンが美味しそうなのでチャレンジしてみたいと思ってます。そこで質問なんですが、二次発酵をオーブンレンジでやりたいのですが、設定温度40度で問題ないでしょうか?

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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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