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    基本の丸パン。

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    • 180

    パン作りが初めての方でも作りやすくてアレンジもしやすい、基本の丸パン。シンプルなパンなので、食事と合わせるのはもちろん、そのまま食べても美味しいですよ。

    材料(6個分)

    • 強力粉
      200g
    • A
      砂糖
      15g
    • A
      ドライイースト
      3g
    • 120~130g
    • 無塩バター
      15g
    • 4g
    • 有塩バター
      適量

    作り方

    • 下準備
      大き目のボウルに半量の強力粉とA 砂糖15g、ドライイースト3gを入れ(ボウルA)、小さいボウルに残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れます(ボウルB)。水は人肌(ぬるいお風呂くらい)に温めたものを使います。

      基本の丸パン。の下準備
    • 1

      ボウルAのイーストをめがけて、温めた水を加えます。粘りがでてなめらかになるまで、ヘラで手早く混ぜます。

      基本の丸パン。の工程1
    • 2

      ボウルBを加えてさらに混ぜ、水っぽさがなくなり、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます。

      基本の丸パン。の工程2
    • 3

      生地を伸ばしたり叩いたりを繰り返します。バターが生地に馴染むまでは伸ばしを繰り返して。その後は叩きも加えながら捏ねます。

      基本の丸パン。の工程3
    • 4

      ベタついてデコボコしていた生地が、手にベタつかず表面が滑らかになるまで5~10分程度捏ねます。

      基本の丸パン。の工程4
    • 5

      生地の表面をぴんと張るようにして丸め、とじ目を下にしてボウルに入れてぴったりとラップをし、2倍の大きさに膨らむまで暖かいところに置きます。発酵時間はオーブンなどの発酵機能を使うと40℃設定で30~40分、温かい季節の常温なら60分程度で膨らみます。粉をつけた指で押して、戻ってこなければ発酵完了のサインです。

      基本の丸パン。の工程5
    • 6

      台に取り出し6等分にします。

      基本の丸パン。の工程6
    • 7

      それぞれを丸めてとじ目を下にして置いたら、固く絞った濡れ布巾をかけて、10分おく(ベンチタイム)。

      基本の丸パン。の工程7
    • 8

      生地の表面がぴんと張るようにキレイに丸め直して、とじ目をしっかりと閉じます。オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。温かいところで30~40分置き、一回り大きくなるまで2次発酵させます。

      基本の丸パン。の工程8
    • 9

      ひとまわり生地が大きくなったら強力粉(分量外)を茶こしなどでふりかけ、ペティナイフなど、よく切れるナイフで切り込み(クープ)を入れ、切れ目棒状に切った有塩バターをのせます。(*切り込みを入れずに丸のまま焼いてもO.K. )

      基本の丸パン。の工程9
    • 10

      190℃に予熱したオーブンで12~15分焼いて完成。焼き網にのせて冷まします。

    ポイント

    ・水の量は、季節や湿度、冷暖房によっても変わるので幅を持たせています。水分量が多いとベタついて捏ねにくくなるので、初めは中間量~少量で作ってみてくださいね。 ・オーブンは電気オーブンを使っています。ガスor電気、オーブンの大きさや種類などでも温度設定や焼き時間は変わるので、ご家庭のオーブンによって適宜調節してください。 ・同じオーブン内でも場所によって焼きムラができることもあるので、焼き上がり1~2分前に天板の前後を入れ変えて焼くと均一になりやすいです。 ・レシピは生地を6等分にしていますが、8等分で小さめサイズでもかわいいです。生地を8等分にして同じ作り方で作れます。 〇コツやポイントをより詳しくコラムで紹介しています。  → https://oceans-nadia.com/user/11285/article/2283

    作ってみた!

    • 971875
      971875

      2025/02/11 15:57

      コネコネはホームベーカリーにお願いして、作ってます! ふわふわで美味しいです!
      971875の作ってみた!投稿(基本の丸パン。)
    • Mocha&Leo
      Mocha&Leo

      2025/02/07 23:02

      ペティナイフで切れ込み入れましたが、上手くできませんでした😢 パンはとっても美味しくできて、お友達にも喜ばれました。 また作ります。
      Mocha&Leoの作ってみた!投稿(基本の丸パン。)
    • Leon
      Leon

      2025/01/31 21:21

      パン2作目の超初心者ですが上手に出来ました! 表面はカリッ、中はもちふわ😀 そのままでとても美味しいし、野菜を挟んだりハム&チーズを挟んで食べました。 妻にも好評なので我が家の定番にします!
      Leonの作ってみた!投稿(基本の丸パン。)
    • さとと
      さとと

      2024/06/19 12:32

      オーブンがないためトースターで作っています。中はふわふわで表面は皮目がつるんと歯触りが幸せです。 このレシピに出会ってから、ドライフルーツをいれたりチョコを混ぜたり1/4全粒粉で作ったりとアレンジしていますが、失敗知らずでどれも美味しいです! そのままの生地も甘味と塩気がちょうど良く本当に美味しい。 素敵なレシピを共有してくださりありがとうございます(*^^*) 画像は日曜日の定番になりそうな1/4全粒粉で作ったタマゴサンドです。 前日に仕込んで2分割で作りました♪
      さととの作ってみた!投稿(基本の丸パン。)
    • Makimekko
      Makimekko

      2024/06/01 08:08

      作り方がわかりやすく挑戦しやすかったです。そのままでもサンドにしても美味しかったです❣️また作ります
      Makimekkoの作ってみた!投稿(基本の丸パン。)

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