基本の丸パン。

大き目のボウルに半量の強力粉とA 砂糖15g、ドライイースト3gを入れ（ボウルA）、小さいボウルに残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。水は人肌（ぬるいお風呂くらい）に温めたものを使います。

ボウルAのイーストをめがけて、温めた水を加えます。粘りがでてなめらかになるまで、ヘラで手早く混ぜます。

ボウルBを加えてさらに混ぜ、水っぽさがなくなり、ひとかたまりになったら台に出して捏ねていきます。

生地を伸ばしたり叩いたりを繰り返します。バターが生地に馴染むまでは伸ばしを繰り返して。その後は叩きも加えながら捏ねます。

ベタついてデコボコしていた生地が、手にベタつかず表面が滑らかになるまで5～10分程度捏ねます。

生地の表面をぴんと張るようにして丸め、とじ目を下にしてボウルに入れてぴったりとラップをし、2倍の大きさに膨らむまで暖かいところに置きます。発酵時間はオーブンなどの発酵機能を使うと40℃設定で30～40分、温かい季節の常温なら60分程度で膨らみます。粉をつけた指で押して、戻ってこなければ発酵完了のサインです。

台に取り出し6等分にします。

それぞれを丸めてとじ目を下にして置いたら、固く絞った濡れ布巾をかけて、10分おく（ベンチタイム）。

生地の表面がぴんと張るようにキレイに丸め直して、とじ目をしっかりと閉じます。オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べます。温かいところで30～40分置き、一回り大きくなるまで２次発酵させます。

ひとまわり生地が大きくなったら強力粉（分量外）を茶こしなどでふりかけ、ペティナイフなど、よく切れるナイフで切り込み（クープ）を入れ、切れ目棒状に切った有塩バターをのせます。（*切り込みを入れずに丸のまま焼いてもO.K.　）

190℃に予熱したオーブンで12～15分焼いて完成。焼き網にのせて冷まします。