Name: チョコチップスティックパン。
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 0人分
Cuisine: パン
Ingredients: 強力粉 120g; 薄力粉 40g; 砂糖 12g; 卵 15g; ドライイースト 3g; 塩 3g; 無塩バター 25g; 水 80～90g; チョコチップ 60g

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2022.01.20

分類主食

調理時間： 3時間 0分

ID 429646

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

チョコチップを入れてくるっとねじったスティックパン。溶けだしやすいチョコを生地に混ぜ込む時はこの方法で。

材料

(6本分)

	強力粉	120g
	薄力粉	40g
A	砂糖	12g
A	卵	15g
A	ドライイースト	3g
	塩	3g
	無塩バター	25g
	水	80～90g
	チョコチップ	60g

作り方

ポイント

・基本的なパンの作り方は「基本の丸パン」（oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698（レシピID：374698））を参考にしてください。

強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA
砂糖 12g、卵 15g、ドライイースト 3g
を入れて（ボウルA）、小さいボウルに残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れる（ボウルB）。水は人肌程度に温めたものを使います。
ボウルAをめがけて温めた水を加え、粘りが出て滑らかになるまでヘラで手早く混ぜる。
ボウルBを加えて、基本の丸パン（oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698（レシピID：374698））の作り方2～4まで同様にして生地をこねる。
生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして乾燥させないように温かいところで2倍に膨らむまでおく。（1次発酵）
台に取り出して2等分にし、それぞれ丸めて固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）
生地をそれぞれ15×20㎝程度の長方形に伸ばす。
1枚の生地の上にチョコチップを広げ、上からもう1枚の生地をのせる。麺棒で軽く押さえて空気を抜きながら平にする。
6等分にカットする。
1本の中央に切り込みを入れて、3回ねじる。（手綱こんにゃくの要領で）。残りも同様に成形する。
オーブンシートを敷いた天板に並べる。温かいところで乾燥させないように30～40分おき、2次発酵させる。
190℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。焼き網に乗せて冷ます。