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    主食

    チョコチップスティックパン。

    • 投稿日2022/01/20

    • 更新日2022/01/20

    • 調理時間180

    お気に入り

    476

    チョコチップを入れてくるっとねじったスティックパン。溶けだしやすいチョコを生地に混ぜ込む時はこの方法で。

    材料6本分

    • 強力粉
      120g
    • 薄力粉
      40g
    • A
      砂糖
      12g
    • A
      15g
    • A
      ドライイースト
      3g
    • 3g
    • 無塩バター
      25g
    • 80~90g
    • チョコチップ
      60g

    作り方

    ポイント

    ・基本的なパンの作り方は「基本の丸パン」(https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698(レシピID:374698))を参考にしてください。

    • 強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA 砂糖12g、卵15g、ドライイースト3gを入れて(ボウルA)、小さいボウルに残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れる(ボウルB)。水は人肌程度に温めたものを使います。

      工程写真
    • 1

      ボウルAをめがけて温めた水を加え、粘りが出て滑らかになるまでヘラで手早く混ぜる。

      工程写真
    • 2

      ボウルBを加えて、基本の丸パン(https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698(レシピID:374698))の作り方2~4まで同様にして生地をこねる。

      工程写真
    • 3

      生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして乾燥させないように温かいところで2倍に膨らむまでおく。(1次発酵)

      工程写真
    • 4

      台に取り出して2等分にし、それぞれ丸めて固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく(ベンチタイム)

      工程写真
    • 5

      生地をそれぞれ15×20㎝程度の長方形に伸ばす。

      工程写真
    • 6

      1枚の生地の上にチョコチップを広げ、上からもう1枚の生地をのせる。麺棒で軽く押さえて空気を抜きながら平にする。

      工程写真
    • 7

      6等分にカットする。

      工程写真
    • 8

      1本の中央に切り込みを入れて、3回ねじる。(手綱こんにゃくの要領で)。残りも同様に成形する。

      工程写真
    • 9

      オーブンシートを敷いた天板に並べる。温かいところで乾燥させないように30~40分おき、2次発酵させる。

      工程写真
    • 10

      190℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。焼き網に乗せて冷ます。

    レシピID

    429646

    「オーブン」の基礎

    「チョコレート」の基礎

    質問

    作ってみた!

    レビュー(2件)
    • 693211
      693211

      2023/01/19 14:00

      一次発酵までHBでやりました。 生地が結構柔らかくてねじるのに苦戦しました。手捏ねの方がいいのでしょうか?
    • Marina
      Marina

      2022/03/28 06:31

      質問です! 卵は卵黄15gですか?

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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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