チョコチップスティックパン。

180

2022.01.20

分類主食

調理時間: 3時間 0分

ID 429646

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

チョコチップを入れてくるっとねじったスティックパン。溶けだしやすいチョコを生地に混ぜ込む時はこの方法で。

    材料

    (6本分)
    強力粉 120g
    薄力粉 40g
    A
    砂糖 12g
    A
    15g
    A
    ドライイースト 3g
    3g
    無塩バター 25g
    80~90g
    チョコチップ 60g

    作り方

    ポイント

    ・基本的なパンの作り方は「基本の丸パン」(oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698(レシピID:374698))を参考にしてください。
    1. 強力粉と薄力粉を合わせておく。大き目のボウルに半量の粉類とA

      砂糖 12g、卵 15g、ドライイースト 3g

      を入れて(ボウルA)、小さいボウルに残りの粉類と塩、角切りにした無塩バターを入れる(ボウルB)。水は人肌程度に温めたものを使います。
    2. ボウルAをめがけて温めた水を加え、粘りが出て滑らかになるまでヘラで手早く混ぜる。
    3. ボウルBを加えて、基本の丸パン(oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698(レシピID:374698))の作り方2~4まで同様にして生地をこねる。
    4. 生地を丸めてボウルに入れ、ラップをして乾燥させないように温かいところで2倍に膨らむまでおく。(1次発酵)
    5. 台に取り出して2等分にし、それぞれ丸めて固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく(ベンチタイム)
    6. 生地をそれぞれ15×20㎝程度の長方形に伸ばす。
    7. 1枚の生地の上にチョコチップを広げ、上からもう1枚の生地をのせる。麺棒で軽く押さえて空気を抜きながら平にする。
    8. 6等分にカットする。
    9. 1本の中央に切り込みを入れて、3回ねじる。(手綱こんにゃくの要領で)。残りも同様に成形する。
    10. オーブンシートを敷いた天板に並べる。温かいところで乾燥させないように30~40分おき、2次発酵させる。
    11. 190℃に予熱したオーブンで12~15分焼く。焼き網に乗せて冷ます。
    2 321

    コメント・感想 Comment

    Marina さん
    2022.03.28 06:31

    質問です! 卵は卵黄15gですか?

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2022.03.28 06:46:40

    Marinaさん。全卵15gです!

    Marina
    Marina さん
    2022.03.29 10:48:28

    ありがとうございます!作ってみます☆

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    パン オーブン チョコチップ ドライイースト 強力粉 無塩バター 薄力粉

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