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ハーブ香るふっくら骨付きチキン

45

2013.09.17

分類

調理時間: 45分

ID103995

HANI

BROOKLYN KITCHEN

ローズマリー、タイムが香る、骨付き鶏もも肉と野菜のワインに合う一品♪ストウブ鍋を使って、じんわり中まで火が通ったお肉は驚く程やわらか♪

鶏もも肉 おもてなし ホーロー鍋 記念日 パプリカ 玉ねぎ

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材料(2人分)
鶏もも肉 (骨付き) 2本
レッドオニオン 1個
パプリカ(赤) 1個
タイム 4本
ローズマリー 4本
にんにく 1かけ
白ワイン 30cc
塩、粗挽き黒胡椒 適宜
作り方
Point!
鶏肉は旨味と肉汁を閉じ込めるため、はじめに表面をしっかり焼き付ける。ストウブ鍋は急激な熱の変化に弱いため、はじめに鍋を温める際は気をつけましょう。(強火では使用しないこと)
  1. 鶏肉に塩、胡椒を振って、ストウブ鍋にオリーブオイルを温めたら、鶏肉を皮目から焦げ目が付くまで焼き、両面かりっと焼き上げ、一旦鍋から引き上げる
  2. クラッシュしたにんにくを入れ、香りが立ったら、細切りにした玉ねぎ、パプリカを炒め、塩、粗挽き黒胡椒を振り、鶏肉を戻す
  3. 白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばし、鍋底の肉汁がこびりついているのをソースと馴染ませたら、ローズマリー、タイムを加え蓋をして弱火にし、15分くらい蒸し焼きにする
  4. 鶏肉にしっかり火が通ったら、野菜と一緒にお皿に盛り付け完成
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