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ハーブ香るふっくら骨付きチキン

  • 2013.09.17

  • 103995
    ハーブ香るふっくら骨付きチキン
    ハーブ香るふっくら骨付きチキン

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    ローズマリー、タイムが香る、骨付き鶏もも肉と野菜のワインに合う一品♪ストウブ鍋を使って、じんわり中まで火が通ったお肉は驚く程やわらか♪

    材料(2人分)

    2本
    1個
    1個
    4本
    4本
    1かけ
    30cc
    適宜

    作り方

    1

    鶏肉に塩、胡椒を振って、ストウブ鍋にオリーブオイルを温めたら、鶏肉を皮目から焦げ目が付くまで焼き、両面かりっと焼き上げ、一旦鍋から引き上げる

    2

    クラッシュしたにんにくを入れ、香りが立ったら、細切りにした玉ねぎ、パプリカを炒め、塩、粗挽き黒胡椒を振り、鶏肉を戻す

    3

    白ワインを回し入れ、アルコールを飛ばし、鍋底の肉汁がこびりついているのをソースと馴染ませたら、ローズマリー、タイムを加え蓋をして弱火にし、15分くらい蒸し焼きにする

    4

    鶏肉にしっかり火が通ったら、野菜と一緒にお皿に盛り付け完成

    ポイント

    鶏肉は旨味と肉汁を閉じ込めるため、はじめに表面をしっかり焼き付ける。ストウブ鍋は急激な熱の変化に弱いため、はじめに鍋を温める際は気をつけましょう。(強火では使用しないこと)

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