中津川風栗きんとん

よく洗った栗とたっぷりの水を鍋に入れて熱し、沸騰してから30～40分煮る。茹で上がったら包丁で縦半分に切り、栗の中身をスプーンで取り出す。

耐熱のボウルに取り出した栗の中身、砂糖、塩を入れて混ぜ、電子レンジ(600w)で2～3分熱する。

２の栗をフードプロセッサーに移し、滑らかなペースト状になるまでしっかり撹拌する。

栗のペーストを4等分にして丸め、濡れ布巾に包んで茶巾型に絞る。