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冬野菜とアサリのフレッシュトマト煮

15

2013.09.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID104624

Mayu*

*おいしいは、しあわせ*

じっくりと野菜の旨味を引き出しながら、炒め合わせていきます。フレッシュのミニトマトとアサリで蒸し、あっさりとした冬野菜のカポナータ風の仕上がりです。

おもてなし ホーロー鍋 大根 恋人 ヘルシー あさり れんこん

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材料2人分(2人分 )
あさり 200g
大根 150g
蓮根 80g
玉葱 1/2個
ミニトマト 6〜8個
にんにく 1片
白ワイン 100cc
パセリ 適量
小さじ1/3
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
白ワインのアルコールをしっかり飛ばしてから、煮込みます。
  1. アサリを砂抜きする。
  2. 野菜は全て、1.5cmほどの角切りにする。プチトマトは半分に切る。
  3. ストウブ鍋にオリーブオイルと潰したにんにくをあたため、玉ねぎを焦がさないように炒める。塩をし、大根を加えて半透明になるまで炒め、蓮根とプチトマトを加えて塩を振り炒める
  4. 野菜の上にアサリを加え、白ワインを回しかける。アルコールを飛ばし、蓋をして4分〜5分弱火〜中火で蒸す。刻んだパセリを振りかける。
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