冬野菜とアサリのフレッシュトマト煮

アサリを砂抜きする。

野菜は全て、1.5cmほどの角切りにする。プチトマトは半分に切る。

ストウブ鍋にオリーブオイルと潰したにんにくをあたため、玉ねぎを焦がさないように炒める。塩をし、大根を加えて半透明になるまで炒め、蓮根とプチトマトを加えて塩を振り炒める

野菜の上にアサリを加え、白ワインを回しかける。アルコールを飛ばし、蓋をして4分〜5分弱火〜中火で蒸す。刻んだパセリを振りかける。