冬野菜とアサリのフレッシュトマト煮

材料2人分（2人分 ）

• あさり
  200g
• 大根
  150g
• 蓮根
  80g
• 玉葱
  1/2個
• ミニトマト
  6〜8個
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  100cc
• パセリ
  適量
• 塩
  小さじ1/3
• エクストラバージンオリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  アサリを砂抜きする。

• 2

  野菜は全て、1.5cmほどの角切りにする。プチトマトは半分に切る。

• 3

  ストウブ鍋にオリーブオイルと潰したにんにくをあたため、玉ねぎを焦がさないように炒める。塩をし、大根を加えて半透明になるまで炒め、蓮根とプチトマトを加えて塩を振り炒める

• 4

  野菜の上にアサリを加え、白ワインを回しかける。アルコールを飛ばし、蓋をして4分〜5分弱火〜中火で蒸す。刻んだパセリを振りかける。

ポイント

白ワインのアルコールをしっかり飛ばしてから、煮込みます。

作ってみた！

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