副菜
「焼きなすのミント和え」
投稿日2015/07/24
更新日2015/07/24
調理時間10分
旬のなすを使って、焼きなすを洋風にいただきます。
材料（― ）
- なす2〜3本
- ミント適量
- 塩小さじ1/3
- 胡椒少々
- EXVオリーブオイル大さじ1
- レモン(くし切り)1/8個
作り方
ポイント
ベランダのミントが、わさわさしているのでこのレシピ作りました。オレンジミントを使いましたが、ミントならなんでも。香ばしい焼きナスと、さわやかなミントの香りが、口いっぱいに広がります。是非お試しを!
- 1
なすはヘタの周りにくるりと切り込みを入れてから、グリルなどで黒くなるまで焼きます。
- 2
トングなどを使って皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。
- 3
2に、塩、胡椒、EXVオリーブオイル、手でちぎったミントを加えて和えます。器に盛って、さらにミントを飾り、レモンを絞っていただきます！
レシピID
106526
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- Artist
Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。