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    副菜

    「焼きなすのミント和え」

    • 投稿日2015/07/24

    • 更新日2015/07/24

    • 調理時間10

    お気に入り

    16

    旬のなすを使って、焼きなすを洋風にいただきます。

    材料

    • なす
      2〜3本
    • ミント
      適量
    • 小さじ1/3
    • 胡椒
      少々
    • EXVオリーブオイル
      大さじ1
    • レモン(くし切り)
      1/8個

    作り方

    ポイント

    ベランダのミントが、わさわさしているのでこのレシピ作りました。オレンジミントを使いましたが、ミントならなんでも。香ばしい焼きナスと、さわやかなミントの香りが、口いっぱいに広がります。是非お試しを!

    • 1

      なすはヘタの周りにくるりと切り込みを入れてから、グリルなどで黒くなるまで焼きます。

      工程写真
    • 2

      トングなどを使って皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。

      工程写真
    • 3

      2に、塩、胡椒、EXVオリーブオイル、手でちぎったミントを加えて和えます。器に盛って、さらにミントを飾り、レモンを絞っていただきます!

    レシピID

    106526

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    Kotoe's Kitchen

    東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。

    「料理家」という働き方 Artist History