烏賊団子の酒粕豆乳味噌鍋

• 20分

材料4人分

• むき海老
  150g
• いか
  3杯分
• A
  卵白
  1個分
• A
  塩
  小さじ1
• A
  ブラウンシュガー
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 昆布水
  3カップ(昆布を水に漬けたもの)
• B
  酒粕
  50g
• B
  豆乳
  2カップ
• B
  ヤマサ寄せ鍋つゆ(味噌)
  1本
• 春菊
  1束
• エノキダケ
  1袋
• 生キクラゲ
  適量
• ブナシメジ
  1袋
• スプラウト
  適量

作り方

• 1

  むき海老は5～8ミリ角に切る。

• 2

  いかは冷凍のものを使います。 えんぺら（いかの耳）を胴から外す。 胴もエンペラの皮も剥き、身を細かく切る。

• 3

  【1】、【2】、A 卵白1個分、塩小さじ1、ブラウンシュガー大さじ1、片栗粉大さじ1の材料をボウルに入れて混ぜる。

• 4

  手水をつけながらピンポン玉より小さ目の団子を形作る。

• 5

  昆布水（昆布を水に漬けたもの）を沸かし、【4】が浮くまで弱火で茹でて取り出し、ペーパーにのせて水気を切る。

• 6

  残った茹で汁にB 酒粕50g、豆乳2カップ、ヤマサ寄せ鍋つゆ(味噌)1本を加えて混ぜ合わせる。

• 7

  鍋に【5】、春菊、エノキダケ、ブナシメジ、生キクラゲを食べやすい大きさにして入れてから、【6】を注いで煮込んだら完成。スプラウトを添える。

ポイント

"烏賊団子以外にもお肉でも美味しいです。 鶏肉や豚肉などお勧めです。"

作ってみた！

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