烏賊団子の酒粕豆乳味噌鍋
投稿日2015/03/04
更新日2015/03/04
調理時間20分
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（25）
"酒粕の甘みと旨みが味噌と豆乳になじんで美味しい鍋です。 体も温まり、烏賊団子以外にもお肉もピッタリです。"
材料4人分
- むき海老150g
- いか3杯分
- A卵白1個分
- A塩小さじ1
- Aブラウンシュガー大さじ1
- A片栗粉大さじ1
- 昆布水3カップ(昆布を水に漬けたもの)
- B酒粕50g
- B豆乳2カップ
- Bヤマサ寄せ鍋つゆ(味噌)1本
- 春菊1束
- エノキダケ1袋
- 生キクラゲ適量
- ブナシメジ1袋
- スプラウト適量
作り方
ポイント
"烏賊団子以外にもお肉でも美味しいです。 鶏肉や豚肉などお勧めです。"
- 1
むき海老は5～8ミリ角に切る。
- 2
いかは冷凍のものを使います。 えんぺら（いかの耳）を胴から外す。 胴もエンペラの皮も剥き、身を細かく切る。
- 3
【1】、【2】、A 卵白1個分、塩小さじ1、ブラウンシュガー大さじ1、片栗粉大さじ1の材料をボウルに入れて混ぜる。
- 4
手水をつけながらピンポン玉より小さ目の団子を形作る。
- 5
昆布水（昆布を水に漬けたもの）を沸かし、【4】が浮くまで弱火で茹でて取り出し、ペーパーにのせて水気を切る。
- 6
残った茹で汁にB 酒粕50g、豆乳2カップ、ヤマサ寄せ鍋つゆ(味噌)1本を加えて混ぜ合わせる。
- 7
鍋に【5】、春菊、エノキダケ、ブナシメジ、生キクラゲを食べやすい大きさにして入れてから、【6】を注いで煮込んだら完成。スプラウトを添える。
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Rune吉村ルネ
フードコーディネーター
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。