烏賊団子の酒粕豆乳味噌鍋

20

2015.03.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID 134965

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

"酒粕の甘みと旨みが味噌と豆乳になじんで美味しい鍋です。
体も温まり、烏賊団子以外にもお肉もピッタリです。"

    材料

    4人分
    むき海老 150g
    いか 3杯分
    A
    卵白 1個分
    A
    小さじ1
    A
    ブラウンシュガー 大さじ1
    A
    片栗粉 大さじ1
    昆布水 3カップ(昆布を水に漬けたもの)
    B
    酒粕 50g
    B
    豆乳 2カップ
    B
    ヤマサ寄せ鍋つゆ(味噌) 1本
    春菊 1束
    エノキダケ 1袋
    生キクラゲ 適量
    ブナシメジ 1袋
    スプラウト 適量

    作り方

    ポイント

    "烏賊団子以外にもお肉でも美味しいです。
    鶏肉や豚肉などお勧めです。"
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    1. むき海老は5~8ミリ角に切る。
    2. いかは冷凍のものを使います。
      えんぺら(いかの耳)を胴から外す。
      胴もエンペラの皮も剥き、身を細かく切る。
    3. 【1】、【2】、A

      卵白 1個分、塩 小さじ1、ブラウンシュガー 大さじ1、片栗粉 大さじ1

      の材料をボウルに入れて混ぜる。
    4. 手水をつけながらピンポン玉より小さ目の団子を形作る。
    5. 昆布水(昆布を水に漬けたもの)を沸かし、【4】が浮くまで弱火で茹でて取り出し、ペーパーにのせて水気を切る。
    6. 残った茹で汁にB

      酒粕 50g、豆乳 2カップ、ヤマサ寄せ鍋つゆ(味噌) 1本

      を加えて混ぜ合わせる。
    7. 鍋に【5】、春菊、エノキダケ、ブナシメジ、生キクラゲを食べやすい大きさにして入れてから、【6】を注いで煮込んだら完成。スプラウトを添える。
    4 16

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