お化けハロウィンはんぺん

30

2015.03.04

分類主菜

調理時間: 30分

ID 134972

吉村ルネ

アンチエイジング&ダイエットレシピ

ふんわり手作りはんぺんの中には海老やミートボールを自由自在に入れて、子供にも大人にも楽しいハロウィンレシピです。『ヤマサ まる生ぽん酢』や『鮮度の一滴』シリーズの醤油で頂くと美味しさ倍増です。

    材料

    (10個分)
    生鱈 2切れ(200gくらい)
    長芋 30g
    A
    みりん 小さじ1
    A
    小さじ1
    A
    ヤマサ昆布白だし 小さじ1~2
    卵白 1個分
    むき海老 10尾(ミートボールでもOK)
    黒ゴマ 20粒
    海苔 1/2枚
    ヤマサ まる生ぽん酢 適量
    ラー油 適宜(手作りを使用しています)

    作り方

    ポイント

    むき海老を使いましたが、チーズやミートボールなど、味のバリエーションが楽しめます。
    1. はんぺんに使う主な材料です。
    2. 生鱈の皮は背の方から中骨のところまではがす。中骨は包丁で削ぎ落とす。
      (皮をまな板のほうにして皮を手で引っ張りながら包丁で身をこそげ取るとやりやすです。)
    3. 生鱈、皮をむいて4〜5cmに切った長芋、A

      みりん 小さじ1、酒 小さじ1、ヤマサ昆布白だし 小さじ1~2

      をブレンダーの専門容器に入れてハンドブレンダーで撹拌して、ペースト状にする。
    4. 卵白をボウルに入れてツノが立つまでホイッパーで混ぜる。
    5. 【3】のメレンゲの半分を【2】と混ぜてから、残りのメレンゲを加え、ざっくりと混ぜ合わせる。
      1㎝の丸型絞り袋に入れる。
    6. 蒸し器に数カ所切れ目を入れたクッキングシートを敷いてむき海老4㎝の感覚を空けながら並べる。その上に【4】を三角錐絞り出す。
      (はんぺんの分量は10個分です)
    7. 湯気が立った蒸し器で15分蒸したら完成です。
      海苔を口に見立て黒ゴマを目にして貼り付けます。
    8. ヤマサ まる生ぽん酢にラー油を入れて頂くと大人向けで、お酒と一緒に頂けます。
    2 6

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