胸肉のサッパリ昆布つゆオレンジサワー炒め

20

2015.03.04

分類主菜

調理時間: 20分

ID 135007

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

ヤマサ昆布つゆとマーマレードのオレンジの特有な甘みが絶妙にマッチ。塩麹に漬けた鶏胸肉もしっとりしてシャキッとした野菜が噛み応えあり。オレンジも入れて更に彩アップさせました。

    材料2人分
    鶏胸肉 1枚
    塩麹 大さじ2
    片栗粉 大さじ4程度
    サラダ油 鍋底から1㎝
    A
    ヤマサ昆布白だし 80cc
    A
    1カップ
    A
    みりん 大さじ2
    A
    マーマレード 1/4カップ
    A
    片栗粉 大さじ1と1/2
    玉ねぎ 1/2個
    赤パプリカ 小1/2
    ピーマン 3個
    オレンジ 3個
    コリアンダー 適量
    作り方
    Point!
    ・お肉を切って塩麹で漬けこむ時間は、野菜を切るまでにちゃんとマリネされています。室温で漬けこみますが、温かい時は冷蔵庫に入れてマリネしておいてください。この場合は20分漬けこむと良いです。

    ・残った鶏肉の皮は時間をかけて極弱火でカリカリになるまで焼き煮詰めた昆布とてんさい糖シロップでからめ、胡麻を振る。おつまみに最高です。
    1. 鶏胸肉は皮を剥いで、1cm幅に繊維に逆らってスライスすして、塩麹でマリネしておく。
    2. 赤パプリカ、ピーマンは一口大に切る。
      玉ねぎは1.5cm幅に繊維に沿ってくし切りにする。
    3. フライパンにオイルを鍋底から1センチまで注ぎ、片栗粉をまぶした【1】の鶏胸肉をきつね色になるまで弱めの中火でこんがりと焼く。
      焼けたらボウルなどにあけて置く。
    4. フライパンきれいに洗ったたところに、A

      ヤマサ昆布白だし 80cc、水 1カップ、みりん 大さじ2、マーマレード 1/4カップ、片栗粉 大さじ1と1/2

      合わせて混ぜながら中火にかける。とろみがついたら、火は止めて置く。
    5. 別のフライパンを温め、サラダ油大さじ1(分量外)を入れて玉ねぎを炒める。
      ひとつまみの塩(分量外)を入れ少ししんなりしたら赤パプリカとピーマンを投入。
    6. 全体に油が回ったら【4】の餡を入れて混ぜる。火は中火です。
      湯気が立ってきたら、取り出しておいた【3】の鶏胸肉を入れて絡めたら完成。
    7. お皿に盛り付けたらコリアンダーをトッピングする。
      好みでオレンジの果肉を加えると彩りが美しい一品となります。
    5 3
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「鶏胸肉 さっぱり 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。