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    主菜

    サッパリスダチの酒粕胡麻の中華風鍋

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    • 15

    中国しゃぶしゃぶ溂羊肉(シュワイヤンロウ)のタレの美味しさに、うちでも鍋の汁にしてみましたら最高に美味しくなりました。 すだちの酸味が引き立つ味わいの変わり鍋をこのシーズンに如何でしょうか。お勧めです。

    材料3人分

    • 煮干だし
      4カップ
    • A
      無調整豆乳
      1カップ
    • A
      酒粕
      130g
    • A
      沙茶醤
      大さじ1(台湾風バーベキューソース)
    • A
      ごまペースト又はピーナッツバター
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      味噌
      大さじ2
    • A
      オイスターソース
      大さじ1
    • A
      すりおろししょうが
      大さじ1
    • A
      すりおろしにんにく
      3片分
    • 小さじ1
    • 白菜
      1/6株
    • えのき
      1/2袋
    • しめじ
      1/2袋
    • 甘塩サーモン
      3切れ
    • 焼き豆腐
      1/2丁
    • すだちの輪切り
      1個
    • すだち果汁
      2個分
    • すだち
      1~2個(食べるときに絞るもの)

    作り方

    • 下準備
      ・白菜は食べやすい大きさに切る。 ・えのき、しめじは石づきを切り落として、食べやすい大きさに分ける。 ・焼き豆腐、甘塩サーモンも食べやすい大きさに切る。

    • 1

      煮干だしを作る。 1リットルの水に頭と内臓を取って裂いた煮干5~7尾を入れて15分ほど煮出す。

    • 2

      A 無調整豆乳1カップ、酒粕130g、沙茶醤大さじ1、ごまペースト又はピーナッツバター大さじ2、醤油大さじ2、味噌大さじ2、オイスターソース大さじ1、すりおろししょうが大さじ1、すりおろしにんにく3片分を鍋に入れて混ぜる。

      サッパリスダチの酒粕胡麻の中華風鍋の工程2
    • 3

      分量の煮干だしを3~4回に分けて酒粕などの調味料を溶かしていく。 塩で味をととえる。

      サッパリスダチの酒粕胡麻の中華風鍋の工程3
    • 4

      鍋に白菜、えのき、しめじ、甘塩サーモン、焼き豆腐を入れて並べて【3】鍋の7分目まで注ぐ。 すだちの輪切りを並べ強火にかける。

      サッパリスダチの酒粕胡麻の中華風鍋の工程4
    • 5

      沸騰したら弱火にし甘塩サーモンがに火が通るまで煮込む。 煮えたらすだち果汁をまわし入れる。

    • 6

      銘々皿に取り分けて頂きます。 スダチの酸味が必要であればかけながら頂く。 最後に太うどんを入れても。 美味しさに完食します。

    ポイント

    ポイントは甘塩はストアによって異なるので、塩の濃度を考えながら塩の分量を調整してください。

    作ってみた!

    質問

    Rune吉村ルネ
    • Artist

    Rune吉村ルネ

    料理家(エンジングケア)

    • フードコーディネーター
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