中国しゃぶしゃぶ溂羊肉(シュワイヤンロウ)のタレの美味しさに、うちでも鍋の汁にしてみましたら最高に美味しくなりました。 すだちの酸味が引き立つ味わいの変わり鍋をこのシーズンに如何でしょうか。お勧めです。
下準備
・白菜は食べやすい大きさに切る。
・えのき、しめじは石づきを切り落として、食べやすい大きさに分ける。
・焼き豆腐、甘塩サーモンも食べやすい大きさに切る。
煮干だしを作る。 1リットルの水に頭と内臓を取って裂いた煮干5~7尾を入れて15分ほど煮出す。
A 無調整豆乳1カップ、酒粕130g、沙茶醤大さじ1、ごまペースト又はピーナッツバター大さじ2、醤油大さじ2、味噌大さじ2、オイスターソース大さじ1、すりおろししょうが大さじ1、すりおろしにんにく3片分を鍋に入れて混ぜる。
分量の煮干だしを3~4回に分けて酒粕などの調味料を溶かしていく。 塩で味をととえる。
鍋に白菜、えのき、しめじ、甘塩サーモン、焼き豆腐を入れて並べて【3】鍋の7分目まで注ぐ。 すだちの輪切りを並べ強火にかける。
沸騰したら弱火にし甘塩サーモンがに火が通るまで煮込む。 煮えたらすだち果汁をまわし入れる。
銘々皿に取り分けて頂きます。 スダチの酸味が必要であればかけながら頂く。 最後に太うどんを入れても。 美味しさに完食します。
ポイントは甘塩はストアによって異なるので、塩の濃度を考えながら塩の分量を調整してください。
レシピID:135386
更新日:2016/03/05
投稿日:2016/03/05