サッパリスダチの酒粕胡麻の中華風鍋

材料3人分

• 煮干だし
  4カップ
• A
  無調整豆乳
  1カップ
• A
  酒粕
  130g
• A
  沙茶醤
  大さじ1(台湾風バーベキューソース)
• A
  ごまペースト又はピーナッツバター
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  すりおろししょうが
  大さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  3片分
• 塩
  小さじ1
• 白菜
  1/6株
• えのき
  1/2袋
• しめじ
  1/2袋
• 甘塩サーモン
  3切れ
• 焼き豆腐
  1/2丁
• すだちの輪切り
  1個
• すだち果汁
  2個分
• すだち
  1～2個(食べるときに絞るもの)

作り方

• 下準備
  ・白菜は食べやすい大きさに切る。 ・えのき、しめじは石づきを切り落として、食べやすい大きさに分ける。 ・焼き豆腐、甘塩サーモンも食べやすい大きさに切る。

• 1

  煮干だしを作る。 １リットルの水に頭と内臓を取って裂いた煮干５～７尾を入れて１５分ほど煮出す。

• 2

  A 無調整豆乳1カップ、酒粕130g、沙茶醤大さじ1、ごまペースト又はピーナッツバター大さじ2、醤油大さじ2、味噌大さじ2、オイスターソース大さじ1、すりおろししょうが大さじ1、すりおろしにんにく3片分を鍋に入れて混ぜる。

  
• 3

  分量の煮干だしを３～４回に分けて酒粕などの調味料を溶かしていく。 塩で味をととえる。

  
• 4

  鍋に白菜、えのき、しめじ、甘塩サーモン、焼き豆腐を入れて並べて【３】鍋の７分目まで注ぐ。 すだちの輪切りを並べ強火にかける。

  
• 5

  沸騰したら弱火にし甘塩サーモンがに火が通るまで煮込む。 煮えたらすだち果汁をまわし入れる。

• 6

  銘々皿に取り分けて頂きます。 スダチの酸味が必要であればかけながら頂く。 最後に太うどんを入れても。 美味しさに完食します。

ポイント

ポイントは甘塩はストアによって異なるので、塩の濃度を考えながら塩の分量を調整してください。

作ってみた！

質問