サッパリスダチの酒粕胡麻の中華風鍋
投稿日2016/03/05
更新日2016/03/05
調理時間15分
中国しゃぶしゃぶ溂羊肉（シュワイヤンロウ）のタレの美味しさに、うちでも鍋の汁にしてみましたら最高に美味しくなりました。 すだちの酸味が引き立つ味わいの変わり鍋をこのシーズンに如何でしょうか。お勧めです。
材料3人分
- 煮干だし4カップ
- A無調整豆乳1カップ
- A酒粕130g
- A沙茶醤大さじ1(台湾風バーベキューソース)
- Aごまペースト又はピーナッツバター大さじ2
- A醤油大さじ2
- A味噌大さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- Aすりおろししょうが大さじ1
- Aすりおろしにんにく3片分
- 塩小さじ1
- 白菜1/6株
- えのき1/2袋
- しめじ1/2袋
- 甘塩サーモン3切れ
- 焼き豆腐1/2丁
- すだちの輪切り1個
- すだち果汁2個分
- すだち1～2個(食べるときに絞るもの)
作り方
ポイント
ポイントは甘塩はストアによって異なるので、塩の濃度を考えながら塩の分量を調整してください。
- 準
・白菜は食べやすい大きさに切る。 ・えのき、しめじは石づきを切り落として、食べやすい大きさに分ける。 ・焼き豆腐、甘塩サーモンも食べやすい大きさに切る。
- 1
煮干だしを作る。 １リットルの水に頭と内臓を取って裂いた煮干５～７尾を入れて１５分ほど煮出す。
- 2
A 無調整豆乳1カップ、酒粕130g、沙茶醤大さじ1、ごまペースト又はピーナッツバター大さじ2、醤油大さじ2、味噌大さじ2、オイスターソース大さじ1、すりおろししょうが大さじ1、すりおろしにんにく3片分を鍋に入れて混ぜる。
- 3
分量の煮干だしを３～４回に分けて酒粕などの調味料を溶かしていく。 塩で味をととえる。
- 4
鍋に白菜、えのき、しめじ、甘塩サーモン、焼き豆腐を入れて並べて【３】鍋の７分目まで注ぐ。 すだちの輪切りを並べ強火にかける。
- 5
沸騰したら弱火にし甘塩サーモンがに火が通るまで煮込む。 煮えたらすだち果汁をまわし入れる。
- 6
銘々皿に取り分けて頂きます。 スダチの酸味が必要であればかけながら頂く。 最後に太うどんを入れても。 美味しさに完食します。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。