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3種類の味のご飯とポン酢醤油そぼろを詰めた美味しい押し寿司です。 茹でた小松菜でミルフィーユ仕立てにし色鮮やか。 鯉のぼりのようにデコレーションして子供のテンションが上がる事が間違いありません。
重石をのせてしっかりとご飯を押すと切りやすくなります。
・分量の米と水で普通に炊く。
ひき肉、A ヤマサポン酢醤油大さじ3、ヤマサ醤油小さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが小さじ1を鍋に入れて中火にかけ、菜箸4本で混ぜながら水分がなくなるまで混ぜながら炒める。
ポロポロになったらヤマサポン酢醤油(大さじ1)で味をととのえ、ボウルに移し、粗熱を取る。
きゅうりは薄い輪切りして6等分をいちょう切りにして、塩少々(分量外)をふってザルに上げておく。
大根は2~3センチぐらいの長さで丸型でくりぬく。 プチトマトは輪切りにする。
小松菜の葉は熱湯に塩0.8%入れてさっと茹でて冷水に取って色止めをし、ザルにあげて水気を切る。
ご飯が炊けたら3等分にし、そのうち1/3は少し少なめにして、2のそぼろを混ぜる。
残りの1/3量のごはんには寿司酢を混ぜておく。
もう残りの1/3量のごはんにはゆかりを混ぜておく。
押し寿司用の型に6の酢飯を入れて底に敷き詰め、上から軽く押し、その上に小松菜の半量を敷き詰める。
その上に7を均等に広げて詰める。 9と同様に残り半量の小松菜を広げたら、8を均等に広げる。
上から押さえる。 出来れば重石を載せておくと型から外しやすく切り分けやすい。
型から外し、半分に切ったら全部で8~10等分に切る。
大根とプチトマトで目み見立てて飾る。 海苔を縦3等分にした長さにし幅1.5センチの長方形に切ったらVの字型に切り込みを入れた尾を作る。 海苔をのせて3のきゅうりの水気をペーパーで取り3枚ずつ海苔の上にトッピングしたら完成です。 ヤマサポン酢しょうゆを付けながら頂くきます。
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吉村ルネ(Rune)
フードコーディネーター
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。