昆布ポン酢醤油そぼろの鯉のぼり押し寿司

材料4人分

• 米
  2合
• 水
  2合
• ひき肉
  100g(豚、牛どちらでも)
• A
  ヤマサポン酢醤油
  大さじ3
• A
  ヤマサ醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• ヤマサポン酢醤油
  大さじ1
• ゆかり
  大さじ1弱
• 寿司酢
  大さじ1~1.5
• 海苔
  適量
• きゅうり
  適量
• 大根
  適量
• プチトマト
  適量
• 小松菜
  10枚ほど
• ヤマサポン酢しょうゆ
  適量

作り方

• 下準備
  ・分量の米と水で普通に炊く。

• 1

  ひき肉、A ヤマサポン酢醤油大さじ3、ヤマサ醤油小さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが小さじ1を鍋に入れて中火にかけ、菜箸４本で混ぜながら水分がなくなるまで混ぜながら炒める。

• 2

  ポロポロになったらヤマサポン酢醤油(大さじ１)で味をととのえ、ボウルに移し、粗熱を取る。

• 3

  きゅうりは薄い輪切りして6等分をいちょう切りにして、塩少々（分量外）をふってザルに上げておく。

• 4

  大根は2~3センチぐらいの長さで丸型でくりぬく。 プチトマトは輪切りにする。

• 5

  小松菜の葉は熱湯に塩0.8％入れてさっと茹でて冷水に取って色止めをし、ザルにあげて水気を切る。

• 6

  ご飯が炊けたら３等分にし、そのうち1/3は少し少なめにして、2のそぼろを混ぜる。

• 7

  残りの1/3量のごはんには寿司酢を混ぜておく。

• 8

  もう残りの1/3量のごはんにはゆかりを混ぜておく。

• 9

  押し寿司用の型に6の酢飯を入れて底に敷き詰め、上から軽く押し、その上に小松菜の半量を敷き詰める。

• 10

  その上に7を均等に広げて詰める。 9と同様に残り半量の小松菜を広げたら、8を均等に広げる。

• 11

  上から押さえる。 出来れば重石を載せておくと型から外しやすく切り分けやすい。

• 12

  型から外し、半分に切ったら全部で8~10等分に切る。

• 13

  大根とプチトマトで目み見立てて飾る。 海苔を縦３等分にした長さにし幅1.5センチの長方形に切ったらVの字型に切り込みを入れた尾を作る。 海苔をのせて3のきゅうりの水気をペーパーで取り３枚ずつ海苔の上にトッピングしたら完成です。 ヤマサポン酢しょうゆを付けながら頂くきます。

ポイント

重石をのせてしっかりとご飯を押すと切りやすくなります。

作ってみた！

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