今回はエバミルクのみの甘さ。 甘味の強いフィリピン産マンゴーとゼラチンで固めたココナッツの甘さがプルルンとして、マンゴーソースと絡めれば夢心地。 これからの季節にお勧めです。冷凍マンゴーでも出来ます。
・ソースに甘さが足りない場合は蜂蜜をほんの少し加えてください。 ・エバミルクが無い場合は、練乳でも作れますのでお試しください。
粉ゼラチンは分量の水(大さじ2)でふやかしておく。
アップルマンゴーを使います。 マンゴーは三枚におろすよう切り、皮を剥いたら果肉を一口大に切る。 種についた果肉はナイフなどで取る。
ボウルにマンゴーの果肉、レモン汁を入れて、ホイッパーで粗く潰す。
耐熱ボウルに水(200cc)を入れて1分30秒500Wの電子レンジで加熱し、ふやかしたゼラチンを入れて余熱で完全に溶かす。
ココナッツミルク、エバミルクを加え、ボウルを氷水に当ててとろみをつける。かなりトロトロにしてください。 (エバミルクの代用として練乳でもOK)
2のマンゴーをソース用に約60g取っておき、残りを4に入れる。
水でさっとぬらした型に入れて冷蔵庫で1~2時間入れて固める。 (写真の型は1リットルのペットボトルの底を切って使用しました)
型から外す場合はペーパータオルを4つ折りにし水で濡らして、500Wの電子レンジで45秒間加熱したものを型の底の部分に1分ほど当て、楊枝をケースに沿って入れてゼリーを離す。
5のソース用に取っておいたマンゴーに水(分量外)を大さじ1ぐらい入れて混ぜ、ソースを作る。 好みで蜂蜜を少々加えても。
取り出したらお皿に盛り付け、8のソースを上からかける。 お好みで更にマンゴーの果肉をダイスに切り、ミントの葉を添える。
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2019/11/07 18:32
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2019/10/30 11:44
Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。