材料最小限★濃厚マンゴープリン
投稿日2016/03/15
更新日2016/03/15
調理時間120分
今回はエバミルクのみの甘さ。 甘味の強いフィリピン産マンゴーとゼラチンで固めたココナッツの甘さがプルルンとして、マンゴーソースと絡めれば夢心地。 これからの季節にお勧めです。冷凍マンゴーでも出来ます。
材料6人分
- アップルマンゴー正味350g(約3個)
- レモン汁50cc
- ココナッツミルク100cc
- エバミルク100cc
- 水200cc
- 粉ゼラチン大さじ1
- 水大さじ2
作り方
ポイント
・ソースに甘さが足りない場合は蜂蜜をほんの少し加えてください。 ・エバミルクが無い場合は、練乳でも作れますのでお試しください。
- 準
粉ゼラチンは分量の水（大さじ2）でふやかしておく。
- 1
アップルマンゴーを使います。 マンゴーは三枚におろすよう切り、皮を剥いたら果肉を一口大に切る。 種についた果肉はナイフなどで取る。
- 2
ボウルにマンゴーの果肉、レモン汁を入れて、ホイッパーで粗く潰す。
- 3
耐熱ボウルに水（200cc）を入れて1分30秒500Wの電子レンジで加熱し、ふやかしたゼラチンを入れて余熱で完全に溶かす。
- 4
ココナッツミルク、エバミルクを加え、ボウルを氷水に当ててとろみをつける。かなりトロトロにしてください。 （エバミルクの代用として練乳でもＯＫ）
- 5
2のマンゴーをソース用に約60g取っておき、残りを4に入れる。
- 6
水でさっとぬらした型に入れて冷蔵庫で1~2時間入れて固める。 （写真の型は１リットルのペットボトルの底を切って使用しました）
- 7
型から外す場合はペーパータオルを4つ折りにし水で濡らして、500Wの電子レンジで45秒間加熱したものを型の底の部分に1分ほど当て、楊枝をケースに沿って入れてゼリーを離す。
- 8
5のソース用に取っておいたマンゴーに水（分量外）を大さじ1ぐらい入れて混ぜ、ソースを作る。 好みで蜂蜜を少々加えても。
- 9
取り出したらお皿に盛り付け、8のソースを上からかける。 お好みで更にマンゴーの果肉をダイスに切り、ミントの葉を添える。
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質問
作ってみた!
ArtistRune吉村ルネ2019/11/07 18:32
コンデンスミルクは、甘味が強いのですが上記のレシピで先ず作ってみてください。調度良い甘さになります。
2446822019/11/07 17:46
お返事ありがとうございます。エバミルク を使うとコクがあって美味しくできるのですが、最近、エバミルクが近くのスーパーなどで置いてないので、代わりになるものが有ればと思い… 練乳だと甘みがあるので、砂糖を使わず、練乳だけなら、どのくらい使えばいいのかと思ってました。 レシピ楽しみにしております。- ArtistRune吉村ルネ
2019/11/01 21:32
２４４６８２さんへ エバミルクは無糖練乳の事で、コンデンスミルクは加糖練乳の事です。 海外で暮らしてた時にレシピをタベラッテというサイトで出したもので、レシピを移管した際に不具合が生じたのかと思います。 コンデンスミルクは特に日本のものは甘無我強いので砂糖は使わないようにしてください。 このレシピは確かベトナムのお店でコンデンスという商品のものを使用しましたが、甘かったので（）を付けてみました。 混乱させてしまいましたことをお詫びいたします。 また、レシピを画像付きで載せますのでしばらくお待ちください。 - 244682
2019/10/30 11:44
質問なんですが、エバミルクとコンデンスミルクは、同じでは、ないですよね？エバミルクは、無糖では、ないですか？コンデンスミルクは、加糖練乳で、無糖と加糖の違いじゃないかと… 最近、エバミルクを取り扱っているお店がなかなかないので、コンデンスミルクなら、手軽に手に入れられるのですが…加糖な場合だと甘みがプラスされて、砂糖を使わなくてもいいのかなと？ 栄養士では、ないのでそのあたりの事がよくわからないのですが…
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
