ビーツソースのトマトスパゲッティ

材料3人分

• ビーツ
  300g(約3玉)
• 紫玉ねぎ
  1個(約100g)
• ローマトマト
  4個(約300g)
• にんにく
  1片
• オリーブ油
  大さじ2
• A
  赤ワイン
  大さじ3
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  シナモンスティック
  1本
• A
  ナツメグ（すりおろす）
  少々
• A
  スターアニス
  1個
• 塩（ローズソルト使用）
  小さじ1
• コンソメ顆粒
  小さじ1弱
• バジルの葉
  適量
• スパゲッティ
  240~300g
• 粉チーズ
  適量(パルメジャーノ)
• 炒めたハラペーニョ
  1本
• カッテージチーズ
  適宜

作り方

• 1

  ビーツの皮は薄くむいて、1.5~2センチくらいの乱切りにする。紫玉ねぎも同様にして切る。 ローマトマトは8等分のくし形に切り、さらに半分に切る。 にんにくはつぶす。

• 2

  鍋に1、オリーブ油を入れて中火にかける。 熱が通ってきたら絶えず炒め、2分ほど炒めたらA 赤ワイン大さじ3、ローリエ1枚、シナモンスティック1本、ナツメグ（すりおろす）少々、スターアニス1個を入れて、ふたを閉めて弱火で20分加熱する。

• 3

  ビーツが柔らかくなったら、スパイス類を取り出し、半分をブレンダーに入れてピューレし、残りと混ぜる。 塩（ローズソルト使用）、コンソメ顆粒で味をととのえ、バジルの葉を入れ混ぜる。

• 4

  アルデンテに茹でたスパゲッティをお皿にのせ、3のソースをかける。 輪切りにし炒めたハラペーニョをのせ、粉チーズを好きなだけかける。 お好みでカッテージチーズをかけて熱々を頂きます。

ポイント

バジルの葉はお好みでみじん切りにしてもいいし、葉をそのまま投入してもよい。 今回は収穫が最後のほうなので葉のまま入れました。 牛の細切れ、シチュー用または鶏、ポークを入れても美味しくいただけます。

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