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ビーツソースのトマトスパゲッティ

40

2016.04.07

分類主食

調理時間: 40分

ID137046

吉村ルネ

手作りドレッシング&タレde毎日ゆるベジ&アンチエイジング

ビーツをトマトソースのようにしてパスタのソースに仕上げてみました。ビーツの甘味がトマトとマッチします。ソースでも半分ブレンダーでソースにし食べ応えもあります。大変美味しいのでお勧めです。

トマト系パスタ 玉ねぎ トマト ブランチ 赤ワイン

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材料3人分
ビーツ 3玉300g
トマト(ローマトマト使用) 4個300g
玉ねぎ(紫玉ねぎ使用) 100g1個
オリーブ油 大さじ2
ローリエ 1枚
シナモンスティック 1本
ナツメグ(摩り下ろす) 少々
スターアニス(八角) 1個
塩(ローズソルト使用) 小さじ1
赤ワイン 大匙3
バジルの葉 適量
コンソメ顆粒 小さじ1弱
スパゲッティ 240~300g
粉チーズ(パルメジャーノ) 適量
炒めたハラペーニョ 1本
カッテージチーズ 適宜
作り方
Point!
"④のバジルはお好みでみじん切りにしてもよいし葉をそのまま投入してもよい。今回は収穫が最後のほうなので葉のまま入れました。 牛の細切れ、シチュー用または鶏、ポークを入れても美味しくいただけます。"
  1. ビーツの皮を薄くむく。1・5~2センチ角の乱切り。玉ねぎ尾同様にして切る。と案とは8等分のくし型を半分に短く切る。
  2. 鍋にビーツ、玉ねぎ、トマト、潰したニンニク、オリーブ油大匙2を投入し中火にかける。熱が通ってきたら絶えず炒める。
  3. 2分ほど炒めたらローリエ、シナモン、スターアニス、赤ワインを投入しふたを閉めて弱火で20分間煮込む。
  4. ビーツが柔らかくなったらスパイス類を取り出しブレンダーで半分をピュレする。塩、コンソメで味を調える。バジルを入れ混ぜる。
  5. アルデンテに茹でたパスタをお皿に乗せ輪切りにし炒めたハラペーニョをのせパルメザンチーズを好きなだけかける。
  6. お好みでカッテージチーズをかけて熱々を頂きます。
3 6

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