ブランデーレーズン＆バタークッキー
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間45分(レーズンを漬ける時間は除く)
ブランデーに漬け込んだレーズンとバタークリームを挟んだビスケットが大好きなのでレシピ投稿させていただきました。 ティータイム用のクッキーですのでおもてなしにいかがでしょうか。
材料（12個分）
- 〜レーズンのブランデー漬け〜
- レーズン1カップ
- ブランデー1カップ(かぶるくらい)
- 〜クッキー生地〜
- 無塩バター100g
- 塩ひとつまみ
- ブラウンシュガー60g
- 卵黄1個
- A薄力粉160g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- B卵黄1個分
- B水大さじ1/2
- スライスアーモンド20g
- 〜バタークリーム〜
- 無塩バター60g
- グラニュー糖30g
- 卵白1個分
- ラム酒10cc(ブランデーでもOK)
作り方
ポイント
このレーズンはつければ漬け込むほどアルコールを感じないぐらい甘くて美味しくなります。 クッキーは市販のもので代用してもＯＫです。
- 準
・〜レーズンのブランデー漬け〜 レーズンをブランデーに漬け込む。一晩から6ヶ月以上たっても美味しいです。 ・オーブンを180度に予熱を入れておく。 ・卵白は冷やしておく。
- 1
〜クッキー生地〜 ボウルに無塩バターを入れホイッパーでクリーム状にする。 塩、ブラウンシュガーを入れて滑らかになるまで混ぜたら、卵黄を加え混ぜる。
- 2
A 薄力粉160g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせてふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 3
ラップで包んで四角くととのえ、冷蔵庫で30分ほど休ませ たら、打ち粉をして、3ミリ厚さに綿棒でのばす。 3×8センチの長方形にカットする。
- 4
オーブンペーパーを敷いた天板に粉がついている方を上にし、間隔を置いて並べる。 刷毛で手粉を払い落とす。
- 5
B 卵黄1個分、水大さじ1/2を混ぜて表面に塗り、スライスアーモンドを並べる。 180度のオーブンで12分ほど焼いてケーキクーラーに置いて冷ます。
- 6
〜バタークリーム〜 冷たい卵白に分量のうち、ひとつまみのグラニュー糖を加えハンドミキサーなどで真っ白になるまでホイップする。
- 7
残りのグラニュー糖を加えつやのよいきめこまかなメレンゲを作る。
- 8
別のボウルに無塩バターを入れてホイッパーで白くふんわりとなるまで混ぜる。 (7)を2~3回に分けて加え混ぜる。
- 9
滑らかに混ざったらラム酒を少しずつ加えて混ぜる。
- 10
〜仕上げ〜 冷めた(5)のクッキーに(9)のバタークリームを塗り、レーズンのブランデー漬け適量のせてサンドする。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
