ブランデーレーズン&バタークッキー

45

2016.04.07

分類デザート

調理時間: 45分(レーズンを漬ける時間は除く)

ID 137056

吉村ルネ

アンチエイジング/ダイエットの食事サプリレシピ

ブランデーに漬け込んだレーズンとバタークリームを挟んだビスケットが大好きなのでレシピ投稿させていただきました。
ティータイム用のクッキーですのでおもてなしにいかがでしょうか。

    材料

    (12個分)
    〜レーズンのブランデー漬け〜   
    レーズン 1カップ
    ブランデー 1カップ(かぶるくらい)
    〜クッキー生地〜  
    無塩バター 100g
    ひとつまみ
    ブラウンシュガー 60g
    卵黄 1個
    A
    薄力粉 160g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1
    B
    卵黄 1個分
    B
    大さじ1/2
    スライスアーモンド 20g
    〜バタークリーム〜  
    無塩バター 60g
    グラニュー糖 30g
    卵白 1個分
    ラム酒 10cc(ブランデーでもOK)

    作り方

    ポイント

    このレーズンはつければ漬け込むほどアルコールを感じないぐらい甘くて美味しくなります。
    クッキーは市販のもので代用してもOKです。
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    1. ・〜レーズンのブランデー漬け〜
      レーズンをブランデーに漬け込む。一晩から6ヶ月以上たっても美味しいです。
      ・オーブンを180度に予熱を入れておく。
      ・卵白は冷やしておく。
    2. 〜クッキー生地〜
      ボウルに無塩バターを入れホイッパーでクリーム状にする。
      塩、ブラウンシュガーを入れて滑らかになるまで混ぜたら、卵黄を加え混ぜる。
    3. A

      薄力粉 160g、ベーキングパウダー 小さじ1

      を合わせてふるい入れ、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
    4. ラップで包んで四角くととのえ、冷蔵庫で30分ほど休ませ
      たら、打ち粉をして、3ミリ厚さに綿棒でのばす。
      3×8センチの長方形にカットする。
    5. オーブンペーパーを敷いた天板に粉がついている方を上にし、間隔を置いて並べる。
      刷毛で手粉を払い落とす。
    6. B

      卵黄 1個分、水 大さじ1/2

      を混ぜて表面に塗り、スライスアーモンドを並べる。
      180度のオーブンで12分ほど焼いてケーキクーラーに置いて冷ます。
    7. 〜バタークリーム〜
      冷たい卵白に分量のうち、ひとつまみのグラニュー糖を加えハンドミキサーなどで真っ白になるまでホイップする。
    8. 残りのグラニュー糖を加えつやのよいきめこまかなメレンゲを作る。
    9. 別のボウルに無塩バターを入れてホイッパーで白くふんわりとなるまで混ぜる。
      (7)を2~3回に分けて加え混ぜる。
    10. 滑らかに混ざったらラム酒を少しずつ加えて混ぜる。
    11. 〜仕上げ〜
      冷めた(5)のクッキーに(9)のバタークリームを塗り、レーズンのブランデー漬け適量のせてサンドする。
    2 8

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