ミント香るパプリカのカルパッチョ

• 60分

材料4人分

• 赤、黄、緑パプリカ
  各1個
• A
  EXVオリーブ油
  50cc
• A
  グレープシードオイル
  100cc
• A
  レモン汁
  50cc
• A
  おろしニンニク
  1片分
• A
  ハチミツ
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1弱
• A
  コショウ
  少々
• A
  アンチョビ（フィレ）
  1切れ(ペーストの場合は小さじ1/2)
• ミントの葉
  適量

作り方

• 1

  赤、黄、緑パプリカはオーブンまたはトースターでじっくりと周りに焦げ目を少しつけながら170度くらいの低温で焼く。

• 2

  時々返しながらパプリカの周りに焦げ目がついたら火を止めて、粗熱が取れるまで庫内で冷ます。

• 3

  パプリカの皮を剥いて、中の種を取る。 食べやすい大きさに繊維に沿って手で裂いたら、バットに入れて冷蔵庫で15分ほど冷やす。

• 4

  ボウルにA EXVオリーブ油50cc、グレープシードオイル100cc、レモン汁50cc、おろしニンニク1片分、ハチミツ小さじ1、塩小さじ1弱、コショウ少々、アンチョビ（フィレ）1切れを入れてアンチョビを崩しながら混ぜてドレッシングを作り、冷蔵庫から取り出してお皿に盛り付けたパプリカにかける。 ミントの葉を手でちぎってちらしたら完成です。

• 5

  パプリカを手で裂いたらＡのドレッシングでマリネしてもよい。 冷蔵庫で15分以上置いてマリネする。

ポイント

パプリカを焼く場合、オーブンは170度でじっくりと焼きます。 いずれにせよ、焼くときは低温でじっくり焼く事をおすすめします。

作ってみた！

質問