副菜

ミント香るパプリカのカルパッチョ

印刷する

埋め込む

60分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

焼いてドレッシングに漬け込みすぐにでも頂くことが出来ますが、しばらく漬け込むほど味わい豊かになります。ミントの味が新鮮でパプリカとの相性がバツグンだと思います。

材料4人分

1
赤、黄、緑パプリカはオーブンまたはトースターでじっくりと周りに焦げ目を少しつけながら170度くらいの低温で焼く。
2
時々返しながらパプリカの周りに焦げ目がついたら火を止めて、粗熱が取れるまで庫内で冷ます。
3
パプリカの皮を剥いて、中の種を取る。食べやすい大きさに繊維に沿って手で裂いたら、バットに入れて冷蔵庫で15分ほど冷やす。
4
ボウルにA EXVオリーブ油50cc、グレープシードオイル100cc、レモン汁50cc、おろしニンニク1片分、ハチミツ小さじ1、塩小さじ1弱、コショウ少々、アンチョビ（フィレ）1切れを入れてアンチョビを崩しながら混ぜてドレッシングを作り、冷蔵庫から取り出してお皿に盛り付けたパプリカにかける。ミントの葉を手でちぎってちらしたら完成です。
5
パプリカを手で裂いたらＡのドレッシングでマリネしてもよい。冷蔵庫で15分以上置いてマリネする。