ミント香るパプリカのカルパッチョ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間60分
焼いてドレッシングに漬け込みすぐにでも頂くことが出来ますが、しばらく漬け込むほど味わい豊かになります。 ミントの味が新鮮でパプリカとの相性がバツグンだと思います。
材料4人分
- 赤、黄、緑パプリカ各1個
- AEXVオリーブ油50cc
- Aグレープシードオイル100cc
- Aレモン汁50cc
- Aおろしニンニク1片分
- Aハチミツ小さじ1
- A塩小さじ1弱
- Aコショウ少々
- Aアンチョビ（フィレ）1切れ(ペーストの場合は小さじ1/2)
- ミントの葉適量
作り方
ポイント
パプリカを焼く場合、オーブンは170度でじっくりと焼きます。 いずれにせよ、焼くときは低温でじっくり焼く事をおすすめします。
- 1
赤、黄、緑パプリカはオーブンまたはトースターでじっくりと周りに焦げ目を少しつけながら170度くらいの低温で焼く。
- 2
時々返しながらパプリカの周りに焦げ目がついたら火を止めて、粗熱が取れるまで庫内で冷ます。
- 3
パプリカの皮を剥いて、中の種を取る。 食べやすい大きさに繊維に沿って手で裂いたら、バットに入れて冷蔵庫で15分ほど冷やす。
- 4
ボウルにA EXVオリーブ油50cc、グレープシードオイル100cc、レモン汁50cc、おろしニンニク1片分、ハチミツ小さじ1、塩小さじ1弱、コショウ少々、アンチョビ（フィレ）1切れを入れてアンチョビを崩しながら混ぜてドレッシングを作り、冷蔵庫から取り出してお皿に盛り付けたパプリカにかける。 ミントの葉を手でちぎってちらしたら完成です。
- 5
パプリカを手で裂いたらＡのドレッシングでマリネしてもよい。 冷蔵庫で15分以上置いてマリネする。
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- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家(エンジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
