ハラス照り煮ｄｅ夏野菜チラシ寿司風
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間40分
鮭でもＤＨＡが多く含まれるハラスを甘辛い照り煮にして夏野菜と合わせ、梅味のすし酢でチラシ風に。お子様をはじめ誰もが舌鼓を打ちます。
材料4人分
- 精白米（カルローズ米）2合
- すし酢４０ｃｃ
- 生鮭（ハラス）３５０ｃｃ
- しょうゆ３５ｃｃ
- 日本酒４０ｃｃ
- みりん（本みりん）４０ｃｃ
- ブラウンシュガー大さじ2
- アボカド1個
- きゅうり1本
- 梅干し1個
- ごま（白）小さじ３～４
- ミニトマト8個
作り方
ポイント
ハラスを煮るとき汁が少し残る程度に煮る。あまり煮詰めすぎないようぷっくらと煮ます。鮭）ハラス）に照りが出るまで煮ます。
- 1
お米を研いだら同じ分量の水で炊く。新米は水を少なめに入れて炊く。
- 2
フライパンにＡの調味料を入れてハラスを並べ中火の強めで汁をかけながら煮ます。
- 3
煮詰まって汁にトロミがついて、ハラスに照りが出たら火から下ろす。少し冷めたら骨をはずす。1センチ角になるように切る。
- 4
くずが出ますが気にしないで切ってください。きゅうりは縦４等分にしたらダイスになるように切る。
- 5
アボガドは縦半分に種に向かってぐるっと一回り切り込みを入れ二つに分ける。
- 6
種を取ったら皮を剥ききゅうりと同じ大きさになるようにダイスに切る。レモン汁をかけておく。
- 7
すし飯を作る。飯台に炊けたご飯を入れて分量のすし酢を回し入れてしゃもじで空気を含ませながら返す
- 8
うちわで扇ぎすし酢をご飯になじませる。梅干の果肉の微塵切りにしたものを混ぜたら完成。
- 9
お皿にすし飯を薄く平らに広げ、照り煮にしたハラスのくずをのせ、きゅうりとアボガドをのせる。
- 10
ハラスを野菜の間に乗せていく。もみ海苔、胡麻をかけたら完成。プチトマトを飾る。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
