あっさりトマトで大麦のミネストローネ

材料4人分

• 炊いた大麦（押し麦）+水
  各２合
• 玉ねぎ
  １個
• ジャガイモ
  １５０ｇ大１個
• 熟したトマト
  ４個
• 人参、セロリ
  各１/２本
• ソーセージ
  ２００ｇ
• スープストック又は水
  １リットル
• ローリエ
  １枚
• コンソメ顆粒
  小さじ２
• .塩
  小さじ１/３
• 胡椒
  少々
• パルメザンチーズ
  お好きなだけ

作り方

• 1

  野菜は全て１ｃｍ角に切る。ソーセージは同じように角切りでも良いですが輪切りにしました。

• 2

  鍋にオリーブオイル大さじ１・５を回し入れ、ニンニクの微塵切り大さじ１分を入れ（弱火）ニンニクに軽く色をつけ香りを出す。

• 3

  さらにソーセージを入れて炒める。玉ねぎも加えて、甘みが出るように１つまみの塩（分量外）も加え混ぜる。

• 4

  筋を取ったセロリ、ローリエ、スープストック又は水も加え、煮立ったら火を弱火にしアクを救いながら１５分間煮る。

• 5

  コンソメ、塩、胡椒で味を整える。ジャガイモを投入し１０分間コトコト煮込んだらミネストローネの完成。

• 6

  炊飯器で普通に炊いた大麦を入れてスープを注ぎ、パルメジャンチーズ、パセリを散らして完成です。

ポイント

ソーセージのほか、ハム、ベーコン、又はミートボールなどを入れてアレンジできます。ジャガイモは荷崩れするので入れてから１０～１５分ほどで仕上げて下さい。もし完熟トマトが無い場合はホールトマト缶詰で代用。

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