丸ごと白菜クリームIn干し貝柱ソース煮
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
白菜の甘味が生クリームと貝柱の味によく合い、この美味しい味を少し煮込んで含ませます。 大変美味しいのでレシピとして出させて頂きました。
材料4人分
- 白菜1株
- 干し貝柱1/2カップ
- 水150cc
- A白ワイン1/4カップ
- A生クリーム100cc
- Aスキムミルク200cc(または豆乳)
- A水800cc
- Aローリエ2枚
- B塩小さじ1
- B鶏がらスープの素大さじ1~1.5(またはウェイパー)
- 塩・コショウ各少々
- 片栗粉・水各大さじ４
作り方
ポイント
白菜は水っぽくならないようにバットに取り出したら傾けて置く。 長時間傾けていると冷めるので餡ができるまでそのまま傾け、出た水分は使わないようにする事が美味しく作るポイントです。
- 1
白菜は水で洗って平たいザルにとり、水気を切る。 縦4等分切って、内側の根に近い部分はバラバラにならない程度にきれいにむく。
- 2
干し貝柱を耐熱ボウルに入れ、水（150cc）を注ぎ、500Wの電子レンジに3回に分け、１分３０秒→１分→１分とかける。
- 3
白菜が4切れ入る大きさの平たい蓋付き鍋に、A 白ワイン1/4カップ、生クリーム100cc、スキムミルク200cc、水800cc、ローリエ2枚、(2）の貝柱の戻し汁を入れて中火にかける。
- 4
白菜を並べ、B 塩小さじ1、鶏がらスープの素大さじ1~1.5を入れたら、クッキングペーパーで落し蓋を作って上からかけ、蓋をして10分ほど弱火で煮る。
- 5
白菜をバットに取り出して、バットを傾けてスープを出来るだけ切っておく。
- 6
鍋に残ったスープは約1リットルの分量になっています。 多い場合は少し強火で水分を飛ばして調整する。
- 7
一旦火を止め、その中に戻した貝柱を入れて少し煮る。
- 8
塩・コショウで味をととのえ、片栗粉・水を混ぜた水溶き片栗粉を回し入れて再び中火にかける。
- 9
(8)の餡がとろみが付くころに、(5)の白菜がちょうど水分が切れているはずなのでお皿に盛り、上からを餡をかける。
- 10
余った餡は容器に入れて食べるときかけていただいて下さい。ご飯にかけても美味しいです。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
