ミルクと野菜がたっぷり入ったクリーミーなチャウダー。簡単に作れるパイ。30分冷凍庫に寝かせるだけでサクッとしたパイが出来ます。スプーンやフォークで割るとよい香りが漂ってきます☆
ハマグリの大きさにもよりますので生身が150gぐらいになるようにして下さい。あさりでもでもOK。オーブンは目安にして下さい。チャウダーにモッツレラチーズなど入れると味にコクが出ます
パイ生地を作る。冷たいバターを1cmのダイスに切る。フードプリセッサーに半量小麦粉を入れ、バター、残りを全部入れる。 攪拌したらこのようになります。かなりさらさらです。でもパイはサクサクと仕上がります。
30秒から55秒ぐらい攪拌したら大き目のボウルに入れる。真ん中にくぼみを入れ、その中に冷水を注ぐ。 カードで押し当てながらときどき手をも使いながらひとまとめにする。ラップで覆う。 このようにまとまったらラップに包む。 30分間、冷凍庫で、30分、冷蔵庫で生地を休ませる。この間にチャウダーを作る。
ハマグリはこんなに大きいサイズを使用。 ハマグリが入る鍋に6~8個とローリエ1枚、ホワイトワインを入れて貝が開くまで蓋をして中火で貝が開くまで蒸し焼きにする。
この間に野菜を5mm角に切る。途中、1の鍋の中の様子を見て下さい。 3のハマグリが開いたら少し冷まし、中野身を取り出し、微塵切りにする。
鍋にバター大さじ2、オリーブオイルをたらし、ベーコンを炒める。カリッとしてきたら玉ねぎを炒め合わせる。
つぎに人参を入れ混ぜ、セロリ、ジャガイモを入れ、混ぜ合わせる。混ざったら小麦粉を大さじ1杯ずつ入れながら混ぜていく。 このときの火加減は中火の弱めです。スキムミルクを投入する。
全体が混ざったらハマグリの実と汁を投入し、次に牛乳を入れて、とろみがつくまで木べらでかき混ぜる。 野菜が煮えた時点で、塩、こしょう、コンソメで味を整える。貝の塩分をみながら塩を加減する。好みの味になったら火を止める。
チーズを入れたい場合、味をつける前にお好みで加え味を整えます。チェダーチーズやモッツレラがお勧めです。蕩けるタイプでも可 ダイエット中の方はチーズを入れないほうが良いでしょう。
冷蔵庫からパイ生地を出し、半分にカードで割り、麺棒で打ち粉をしながら3mmの厚さに伸ばす。オーブンを200度に温める。 方眼定規を使いながら1cmの帯を作る。ココット2個分にカバーが出来るように12本×6本長方形の網目模様を織る。
ココットを2つ置いて大きめに四角く切る。角は丸めに切るように。写真は縦1本が足りません。 ココットのふちに卵液を刷毛で塗る。中に8文目までチャウダーを入れ14の網目のパイで覆う。
カードでパイ生地をすくうと綺麗に出来ます。周りのパイをココットにくっつけるような感じでつける。 ココットにパイをカバーしたら卵液を刷毛で塗る。
200度に温めたオーブンで15~20分焼き色がつくまで焼く。綺麗に焼けたら完成☆フォーク、スプーンでお召し上がり下さい。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。