スライスしたさつまいもと小麦粉で混ぜたちりめんじゃこと桜えびを油で揚げたものを、以前私が開発して病院食になった栄養満点のアレンジレシピです。 調味料ナシでも美味しく頂く事が出来ます。 米油はビタミンEが豊富で、小腹が空いたとき、目がかすむのですが、これを食べたら目の調子が良くなりました。 米から作られたライスペーパーで挟んで揚げてみました。 おつまみ用なのでさつまいもをもっと薄くスライスしたので、良いアクセントとなってお酒やお茶うけにピッタリです。 ストレス無く簡単に作れるので嬉しいレシピです。
下準備
・さつまいもは薄く15枚スライスする。
・細ネギは小口切り。
・フライパンに米油を入れて170℃に設定。
ライスペーパーの片面を水をかけ、濡らした部分を上にしてさつまいもを3枚並べてのせる。
細ネギ、干し桜えび、ちりめんじゃこを少しずつさつまいもの上にのせる
両面を濡らしたライスペーパーを上から被せる。 数秒経ったらさつまいもの回りと余分な箇所のライスペーパーを切る。
170℃の米油でカラリと途中返しながら、3~4分ほど揚げたら網にのせて余分な油を切って頂く。 白く泡のように膨らんできたら返してカラリと揚げる。
◆作業をしやすくするために具材をのせるライスペーパーの方は片面だけを水で濡らして濡らした部分を上にしてまな板にのせる。 上に被せる方のライスペーパーは水で両面濡らすこと。 ◆工程3でライスペーパーで具材を包んだらすぐに揚げるので、フライパンに米油を入れて170℃に温めて準備をしておきます。 ◆次の日まで食べきらない場合は、170℃の油で揚げて下さい。 決してオープンで温め直さないこと。 ライスペーパーが固くなり食べにくいです。
レシピID:492536
更新日:2024/11/05
投稿日:2024/11/03