岐阜ケンミンのソウルフード！鶏ちゃん焼き

• 15分冷蔵庫で寝かせる時間は省く

材料4人分

• 鶏肉（もも・むねどちらでも）
  300g
• キャベツ
  1/4個
• にんじん
  1/3個
• ニラ
  1/2袋
• もやし
  1/2袋
• A
  赤みそ（または合わせ味噌）
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  すりおろしにんにく（チューブ可）
  小さじ1/2
• A
  すりおろしショウガ（チューブ可）
  小さじ1/2
• A
  豆板醤
  少々

作り方

• 下準備
  鶏肉はフォークで数か所穴をあけ、皮を内側に丸めて切り、食べやすい大きさにする。(皮を内側に丸めるときれいに切れます)

  
• 1

  A 赤みそ（または合わせ味噌）大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、すりおろしにんにく（チューブ可）小さじ1/2、すりおろしショウガ（チューブ可）小さじ1/2、豆板醤少々を合わせる。

  
• 2

  タッパに鶏肉を入れ、A 赤みそ（または合わせ味噌）大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、すりおろしにんにく（チューブ可）小さじ1/2、すりおろしショウガ（チューブ可）小さじ1/2、豆板醤少々を揉みこんだら、蓋(またはラップ)をして冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。

  
• 3

  キャベツはざく切りに、にんじんは薄くスライス(いちょう切り)、にらは3～4cmほどに切る。もやしはひげ根が気になるようであれば取り除く。

  
• 4

  フライパンに「2」を漬け汁ごと入れて中火にかける。

  
• 5

  鶏肉に火が通ったらキャベツと人参を加えて混ぜ合わせながら炒める。

  
• 6

  ざっくり混ざったらもやしとニラを追加して混ぜ合わせ、蓋をして中火にし、5分ほど蒸し煮をする。

  
• 7

  蓋をとり、全体がしんなりするまで中火で炒める。

  

ポイント

肉を漬け込むのはビニール袋などでもＯＫ。 野菜から出る汁気は少々残っていても特に問題ありません。 豆板醤が苦手な方は、無しで作って頂き、小皿に取り分けてから七味等を振りかけても美味しくいただけます。

作ってみた！

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