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    主菜

    岐阜ケンミンのソウルフード!鶏ちゃん焼き

    • 投稿日2017/05/31

    • 更新日2017/05/31

    • 調理時間15(冷蔵庫で寝かせる時間は省く)

    子供の頃から慣れ親しんだ味。 本場は郡上味噌を使いますが、自分で作ったお味噌で味を再現しました。赤みそや合わせみそでも十分美味しくいただけます。 大皿に取り分けても、ホットプレートなどの鉄板でアツアツを頂くのもご飯が進むことは間違いなし。 丼にしても、焼きそばと合わせても美味しいですし、もちろん、おつまみにもなります! 以前もレシピを書きましたが、改良版ということで工程写真付きで再アップしました。

    材料4人分

    • 鶏肉(もも・むねどちらでも)
      300g
    • キャベツ
      1/4個
    • にんじん
      1/3個
    • ニラ
      1/2袋
    • もやし
      1/2袋
    • A
      赤みそ(または合わせ味噌)
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      すりおろしにんにく(チューブ可)
      小さじ1/2
    • A
      すりおろしショウガ(チューブ可)
      小さじ1/2
    • A
      豆板醤
      少々

    作り方

    ポイント

    肉を漬け込むのはビニール袋などでもOK。 野菜から出る汁気は少々残っていても特に問題ありません。 豆板醤が苦手な方は、無しで作って頂き、小皿に取り分けてから七味等を振りかけても美味しくいただけます。

    • 鶏肉はフォークで数か所穴をあけ、皮を内側に丸めて切り、食べやすい大きさにする。(皮を内側に丸めるときれいに切れます)

      岐阜ケンミンのソウルフード!鶏ちゃん焼きの下準備
    • 1

      A 赤みそ(または合わせ味噌)大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、すりおろしにんにく(チューブ可)小さじ1/2、すりおろしショウガ(チューブ可)小さじ1/2、豆板醤少々を合わせる。

      岐阜ケンミンのソウルフード!鶏ちゃん焼きの工程1
    • 2

      タッパに鶏肉を入れ、A 赤みそ(または合わせ味噌)大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2、すりおろしにんにく(チューブ可)小さじ1/2、すりおろしショウガ(チューブ可)小さじ1/2、豆板醤少々を揉みこんだら、蓋(またはラップ)をして冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。

      岐阜ケンミンのソウルフード!鶏ちゃん焼きの工程2
    • 3

      キャベツはざく切りに、にんじんは薄くスライス(いちょう切り)、にらは3~4cmほどに切る。もやしはひげ根が気になるようであれば取り除く。

      岐阜ケンミンのソウルフード!鶏ちゃん焼きの工程3
    • 4

      フライパンに「2」を漬け汁ごと入れて中火にかける。

      岐阜ケンミンのソウルフード!鶏ちゃん焼きの工程4
    • 5

      鶏肉に火が通ったらキャベツと人参を加えて混ぜ合わせながら炒める。

      岐阜ケンミンのソウルフード!鶏ちゃん焼きの工程5
    • 6

      ざっくり混ざったらもやしとニラを追加して混ぜ合わせ、蓋をして中火にし、5分ほど蒸し煮をする。

      岐阜ケンミンのソウルフード!鶏ちゃん焼きの工程6
    • 7

      蓋をとり、全体がしんなりするまで中火で炒める。

      岐阜ケンミンのソウルフード!鶏ちゃん焼きの工程7
    レシピID

    163302

    質問

    作ってみた!

    • Madoka Nakamura
      Madoka Nakamura

      2024/07/31 12:44

      美味しかった
    • 小春(ぽかぽかびより)の作ってみた!投稿(岐阜ケンミンのソウルフード!鶏ちゃん焼き)
      小春(ぽかぽかびより)Artist
      小春(ぽかぽかびより)

      2017/09/14 17:27

      家にあったキャベツと玉ねぎで作りました♪ 何回作っても美味しい♡ ご飯がすすむ味ですー! いつも素敵なレシピをありがとうございま~す。

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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History