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岐阜ケンミンのソウルフード!鶏ちゃん焼き

15
炒めものの
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2017.05.31

分類主菜

調理時間: 15分(冷蔵庫で寝かせる時間は省く)

ID163302

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

子供の頃から慣れ親しんだ味。
本場は郡上味噌を使いますが、自分で作ったお味噌で味を再現しました。赤みそや合わせみそでも十分美味しくいただけます。
大皿に取り分けても、ホットプレートなどの鉄板でアツアツを頂くのもご飯が進むことは間違いなし。
丼にしても、焼きそばと合わせても美味しいですし、もちろん、おつまみにもなります!
以前もレシピを書きましたが、改良版ということで工程写真付きで再アップしました。

炒めもの フライパン もう一品のおかず・小鉢 野菜のおかず 鶏胸肉 キャベツ シニア 鶏もも肉 鉄板焼き にんじん もやし 焼きそば ビールに合うおつまみ 炒めもの 子供に人気 簡単 味醂 にんにく にら おふくろの味 ごはん 鶏肉 どんぶり 日本酒に合うおつまみ 野菜
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材料4人分
鶏肉(もも・むねどちらでも) 300g
キャベツ 1/4個
にんじん 1/3個
ニラ 1/2袋
もやし 1/2袋
A
赤みそ(または合わせ味噌) 大さじ2
A
大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
醤油 大さじ2
A
すりおろしにんにく(チューブ可) 小さじ1/2
A
すりおろしショウガ(チューブ可) 小さじ1/2
A
豆板醤 少々
作り方
Point!
肉を漬け込むのはビニール袋などでもOK。 野菜から出る汁気は少々残っていても特に問題ありません。 豆板醤が苦手な方は、無しで作って頂き、小皿に取り分けてから七味等を振りかけても美味しくいただけます。
  1. 鶏肉はフォークで数か所穴をあけ、皮を内側に丸めて切り、食べやすい大きさにする。(皮を内側に丸めるときれいに切れます)
  2. A

    赤みそ(または合わせ味噌) 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、醤油 大さじ2、すりおろしにんにく(チューブ可) 小さじ1/2、すりおろしショウガ(チューブ可) 小さじ1/2、豆板醤 少々

    を合わせる。
  3. タッパに鶏肉を入れ、A

    赤みそ(または合わせ味噌) 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、醤油 大さじ2、すりおろしにんにく(チューブ可) 小さじ1/2、すりおろしショウガ(チューブ可) 小さじ1/2、豆板醤 少々

    を揉みこんだら、蓋(またはラップ)をして冷蔵庫で3時間ほど寝かせる。
  4. キャベツはざく切りに、にんじんは薄くスライス(いちょう切り)、にらは3~4cmほどに切る。もやしはひげ根が気になるようであれば取り除く。
  5. フライパンに「2」を漬け汁ごと入れて中火にかける。
  6. 鶏肉に火が通ったらキャベツと人参を加えて混ぜ合わせながら炒める。
  7. ざっくり混ざったらもやしとニラを追加して混ぜ合わせ、蓋をして中火にし、5分ほど蒸し煮をする。
  8. 蓋をとり、全体がしんなりするまで中火で炒める。
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コメント・感想 Comment
小春(ぽかぽかびより) さん
2017.09.14 17:27

家にあったキャベツと玉ねぎで作りました♪ 何回作っても美味しい♡ ご飯がすすむ味ですー! いつも素敵なレシピをありがとうございま~す。

ひなちゅん
ひなちゅん さん
2017.09.14 17:41:38

玉ねぎを入れても甘さが出て美味しいですね!常備菜で作れるのでまた思い出したらぜひ♡

ひなちゅん
ひなちゅん さん
2017.09.14 17:05:39

こちらこそ、作って頂きありがとうございます!

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