【鶏むね肉と凍り豆腐で作る鶏ちゃん焼き】節約/岐阜/かさまし

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350〜400g)
• 凍り豆腐
  1丁(400g)
• A
  中華だしの素（顆粒）
  大さじ1/2
• A
  中濃ソース
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  おろしニンニク
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  米粉
  大さじ5
• A
  片栗粉
  大さじ3
• 春キャベツ
  1/4玉(300g)
• 新玉ねぎ
  1玉(200g)
• ニラ
  １束(100g)
• 米粉
  適量
• サラダ油
  大さじ5
• B
  合わせ味噌
  大さじ1
• B
  赤味噌
  大さじ1
• B
  料理酒
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ4
• B
  おろしニンニク
  小さじ1
• B
  おろししょうが
  小さじ1

作り方

• 下準備
  新玉ねぎはくし切りに切る。 ニラは5cmの長さに切る。 キャベツは3cm程度のざく切りに切る。 凍り豆腐は事前に解凍し、しっかりと水気を絞る。 鶏むね肉は5mm〜1cm程度の角切りに切る。

• 1

  水気を絞った凍り豆腐は、細かくほぐす。

  
• 2

  鶏むね肉とA 中華だしの素（顆粒）大さじ1/2、中濃ソース大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろしニンニク小さじ1、おろししょうが小さじ1、米粉大さじ5、片栗粉大さじ3を加える。

  
• 3

  全体をしっかりと混ぜる。

  
• 4

  一口大に丸め、米粉を塗す。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れ、タネを投入し中火で焼く。

  
• 6

  全体が狐色になったら、取り出す。

  
• 7

  春キャベツと新玉ねぎをいれ、全体を炒める。

  
• 8

  キャベツや玉ねぎがしんなりとしたら、ニラとB 合わせ味噌大さじ1、赤味噌大さじ1、料理酒大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ4、おろしニンニク小さじ1、おろししょうが小さじ1を加える。

  
• 9

  全体を混ぜる。

  
• 10

  ⑥を戻して全体を絡める。 最後にお好みで白いりごまや黒コショウを振りかける。

  

ポイント

凍り豆腐は事前に解凍できない場合、電子レンジで加熱するとすぐに解凍できます。水気はしっかりと絞ってください。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。

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