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鶏ちゃん焼き

15
炒めものの
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2014.04.29

分類主菜

調理時間: 15分(漬け込み時間含まず)

ID115092

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

※2017.5.31 改良版レシピアップしています。oceans-nadia.com/user/11375/recipe/163302

岐阜県の郷土料理(ソウルフード)であり、家庭料理です。「鶏ちゃん」は、とりちゃんではなく「けいちゃん」と読みます。
味噌に漬け込むことにより鶏肉を柔らかくして旨みがアップ!ご飯が進むこと間違いなし!もちろんお酒のお供にも♪

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材料2人分
鶏もも肉(むね肉でも可) 200g
B
キャベツ 1/4個
B
もやし 1/2袋
B
ニラ 1/2本
B
にんじん 1/4本
A
郡上味噌(または赤みそ) 大匙2
A
みりん 大匙2
A
大匙2
A
醤油 大匙2
A
砂糖 大匙2
A
すりおろしにんにく(チューブ可) 小匙1/2
A
生姜 小匙1/4
作り方
Point!
郡上味噌は田舎味噌です。赤みそまたは合わせ味噌で代用できます。 野菜はお好みによってしめじなどを追加しても! 各家庭で作る甘辛みそ炒め風なできあがりなので、使うお野菜は基本冷蔵庫にあるものでOKです。
  1. A

    郡上味噌(または赤みそ) 大匙2、みりん 大匙2、酒 大匙2、醤油 大匙2、砂糖 大匙2、すりおろしにんにく(チューブ可) 小匙1/2、生姜 小匙1/4

    をすべて混ぜ合わせます。
  2. 鶏もも肉は食べやすい大きさにカットしてポリ袋やジップロックに入れ、混ぜ合わせたA

    郡上味噌(または赤みそ) 大匙2、みりん 大匙2、酒 大匙2、醤油 大匙2、砂糖 大匙2、すりおろしにんにく(チューブ可) 小匙1/2、生姜 小匙1/4

    に浸して冷蔵庫で3時間ほど寝かせます。
  3. キャベツは食べやすい大きさにカット、ニラは4cmほどにカット、にんじんは薄くスライスします。
    もやしは水切りをします。
  4. フライパンまたはホットプレートに油(分量外)を入れ、漬け汁ごと肉を炒めます。
  5. 鶏もも肉に火が回ったら弱火にし、B

    キャベツ 1/4個、もやし 1/2袋、ニラ 1/2本、にんじん 1/4本

    を入れて全体をかきまぜ、蓋をして蒸し焼きにします。キャベツが柔らかくなったら蓋をとり、軽く汁気を飛ばします。
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コメント・感想 Comment
小春 さん
2014.04.29 07:10

漬けこんでいるときから良い香りがして、食欲倍増。 お野菜もたっぷり食べれて美味しかったです。

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