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茹で豆のひき肉炒め☆茄子を添えてあっさりと。

副菜

茹で豆のひき肉炒め☆茄子を添えてあっさりと。
  • 投稿日2018/02/27

  • 調理時間10

茹で豆とひき肉を炒めてますが、その直前にオリーブオイルで炒めた茄子を添えて頂きます。 肉汁が素材を美味しくするのは当然ですが、あえてあっさりした味わいにしたくて逆の作り方にしています。 くどさがなく、胃にも優しい一品です。

材料2人分

  • 茄子
    1本
  • 豚ひき肉
    100g
  • 茹で豆
    50g
  • A
    白みそ
    小さじ1
  • A
    小さじ1
  • A
    生おろしにんにく
    小さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • 少々

作り方

ポイント

今回使用した茹で豆はとら豆という品種のドライパックです。 スーパーにある大豆や金時豆、ミックスビーンズなどでも代用できます。 豚ひき肉を使用していますが、牛や鶏でもOK。

  • 茄子はヘタの部分を取り除き、1cm幅で切る。 A 白みそ小さじ1、酒小さじ1、生おろしにんにく小さじ1を混ぜあわせておく。

    工程写真
  • 1

    豚ひき肉を耐熱ボウルに入れてA 白みそ小さじ1、酒小さじ1、生おろしにんにく小さじ1をあわせたら、600wのレンジで1分加熱する。

    工程写真
  • 2

    茹で豆を合わせる。

    工程写真
  • 3

    オリーブオイルを大さじ1入れてフライパンを加熱し、茄子を敷き詰める。 茄子の上部分にもオリーブオイルを大さじ1ほどを目安にかけ、蓋をして弱火で3分ほど焼く。

    工程写真
  • 4

    蓋をとり、さらにオリーブオイルを大さじ1加えて茄子を裏返してじっくり焼いたら取り出す。(※いい色具合になったらOK)

    工程写真
  • 5

    同じフライパンにそのまま「2」を入れて炒める。

    工程写真
  • 6

    塩を回しかけ、ひき肉の色が変わったら出来上がり。

    工程写真
  • 7

    器に取り出した茄子と茹で豆のひき肉炒めを盛り付ければ出来上がり。

    工程写真
レシピID

249081

「なす」の基礎

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History