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茹で豆のひき肉炒め☆茄子を添えてあっさりと。

10

2018.02.27

分類副菜

調理時間: 10分

ID249081

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

茹で豆とひき肉を炒めてますが、その直前にオリーブオイルで炒めた茄子を添えて頂きます。

肉汁が素材を美味しくするのは当然ですが、あえてあっさりした味わいにしたくて逆の作り方にしています。
くどさがなく、胃にも優しい一品です。

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材料2人分
茄子 1本
豚ひき肉 100g
茹で豆 50g
A
白みそ 小さじ1
A
小さじ1
A
生おろしにんにく 小さじ1
オリーブオイル 大さじ3
少々
作り方
Point!
今回使用した茹で豆はとら豆という品種のドライパックです。 スーパーにある大豆や金時豆、ミックスビーンズなどでも代用できます。 豚ひき肉を使用していますが、牛や鶏でもOK。
  1. 茄子はヘタの部分を取り除き、1cm幅で切る。
    A

    白みそ 小さじ1、酒 小さじ1、生おろしにんにく 小さじ1

    を混ぜあわせておく。
  2. 豚ひき肉を耐熱ボウルに入れてA

    白みそ 小さじ1、酒 小さじ1、生おろしにんにく 小さじ1

    をあわせたら、600wのレンジで1分加熱する。
  3. 茹で豆を合わせる。
  4. オリーブオイルを大さじ1入れてフライパンを加熱し、茄子を敷き詰める。
    茄子の上部分にもオリーブオイルを大さじ1ほどを目安にかけ、蓋をして弱火で3分ほど焼く。
  5. 蓋をとり、さらにオリーブオイルを大さじ1加えて茄子を裏返してじっくり焼いたら取り出す。(※いい色具合になったらOK)
  6. 同じフライパンにそのまま「2」を入れて炒める。
  7. 塩を回しかけ、ひき肉の色が変わったら出来上がり。
  8. 器に取り出した茄子と茹で豆のひき肉炒めを盛り付ければ出来上がり。
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