主食

チョコチップ入り珈琲パン＆珈琲チーズパン

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投稿日2018/05/20
更新日2018/05/20
調理時間120分(発酵時間により前後あり)

缶コーヒーを使って珈琲味のパンを作りました。パウンドケーキの型を使ったパンと丸いチーズ入りのパンの2種類を同時に作ります。甘さは控えめにしつつ、黒糖でコクを出しました。

材料（８cm×２０cm×高さ5cmのパウンドケーキ型１つ分と丸パン２個）

A
缶コーヒー
100ml
A
溶き卵
1個分(50g)
A
太白胡麻油(製菓用)
大さじ1
A
白神こだま酵母ドライ
5g
A
強力粉
250g
A
黒糖
20g
A
塩
5g
チョコチップ
適量
カッテージチーズ
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

缶コーヒーは無糖ブラックを使用していますが、微糖・加糖などお好きなものでOK。白神こだま酵母ドライは5倍の水分量の湯（37～40℃）で事前に溶かしておきます。インスタントドライイースト等でも作れます。太白胡麻油（製菓用）の代わりにオリーブオイルでもOK。丸パンに入れるチーズはクリームチーズなどお好みのものでOK。

準
溶き卵、白神こだま酵母ドライを準備する。ホームベーカリーにA 缶コーヒー100ml、溶き卵1個分(50g)、太白胡麻油(製菓用)大さじ1、白神こだま酵母ドライ5g、強力粉250g、黒糖20g、塩5gを順番に入れ、生地つくりコース(一次発酵時間50分)でセットする。
1
生地を2等分し、片方はさらに2等分して丸める。もう片方は手のひらで平らにして空気を抜いて15分寝かせる(ベンチタイム)。
2
丸めた方は一度平たくしてカッテージチーズを置いて再度丸める。(巻き終わりは下にする)
3
平にした方は、型の幅に合わせて縦に30cmほどのばし、チョコチップをまんべんなくのせ、手で軽く押さえてから手前からくるくると巻く。
4
巻き終わりはしっかり閉じ、2回転ほどさせてから離型剤をぬった型に入れる。
5
二時発酵を行う(今回は35℃から40℃で40～60分ほど)。生地が2倍ほどに膨らんだら、210℃で15分焼く。
6
型から取り出し、網の上で粗熱をとる。