【チーズin明太もちポテト】もちもち＆とろ〜り、やみつき食感

材料2人分

• じゃがいも
  2〜3個（350g）
• 明太子
  60g
• ピザ用チーズ
  大さじ6
• オリーブオイル
  大さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  塩
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ったら中強火で5分ほど茹で、竹串がスッと入るまで柔らかくなったらザルにあげる。じゃがいもを鍋に戻し入れ、中火にかけて、ヘラで混ぜながらさっと加熱し水分を飛ばしたら火を止める。

  
• 2

  じゃがいもをマッシャーで潰していく。全体がしっかり潰れて滑らかになったら、皮から取り出した明太子とA 片栗粉大さじ2、塩少々を加えてよく混ぜ合わせる。全体が馴染んだら、ざっと6等分にする。

  
• 3

  2を手に取り、真ん中を押して窪みを作る。そこにピザ用チーズを乗せて包むようにして丸く成形する。同じものを6個作る。

  
• 4

  中弱火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れて3を並べる。蓋をして2分ほど焼いたら、裏返して同様に焼く。こんがり焼き色が付いたら、器に盛り付ける。

  

ポイント

・チーズを違う種類に変えても美味しくいただけます。割けるタイプのチーズや、スライスチーズなどもおすすめで、包みやすいです。 ・じゃがいもは、電子レンジで加熱してもOKです。耐熱容器に入れて、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（500W）で6〜7分を目安に加熱してください。

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