【鶏皮と筍のピリ辛煮】シャキッとぷるん♪ おつまみに最高！

材料2人分

• 鶏皮
  300g
• たけのこ水煮
  120g
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  輪切り唐辛子
  小さじ1
• B
  酒
  50cc
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  たけのこ水煮を半分の長さに切り、薄切りにする。

• 1

  鍋に湯を沸かし、鶏皮を入れる。中強火で3分ほど茹で、火が通ったらザルにあげ、さっと洗う。水気を切ったら、ひと口に切る。

  
• 2

  フライパンか鍋にA ごま油小さじ2、輪切り唐辛子小さじ1を入れてさっと炒めたら、たけのこ水煮と1も加えて炒める。焼き色が付いてきたら、100ccの水とB 酒50cc、醤油大さじ1、砂糖小さじ1と1/2を入れてさっと混ぜて、強火にする。

  
• 3

  煮立ったら弱火にして10分ほど煮て、器に盛り付ける。

  

ポイント

・鶏皮は下茹でしてから煮ることで、余分な脂や臭みが取れて、すっきりとした味わいに。 味もしっかり染み込みやすくなります♪

作ってみた！

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