【揚げ茄子とカリッとじゃこの辛子酢醤油がけ】絶品おかず♪

材料2人分

• 茄子
  1本(小さいものは2本)
• ピーマン
  1個
• ちりめんじゃこ
  15g
• A
  練りからし
  3㎝(チューブタイプ)
• A
  しょう油
  大さじ１
• A
  酢
  大さじ2/3
• A
  水
  大さじ１
• A
  白だし
  小さじ1/2
• サラダ油
  適量(鍋底から2㎝位)

作り方

• 1

  茄子はヘタを取って縦半分に切り、斜めに3㎜幅の細い切込み（深さは高さの半分程度）を入れる。 3㎝位の食べやすい大きさに切り、水に5分ほどさらす。

  
• 2

  ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に8等分する。

  
• 3

  しっかりと水分を拭き取った茄子とピーマンを、180℃に熱したサラダ油で素揚げする。 ・なすは皮側から揚げる。途中で裏返して表裏それぞれ1分ずつ揚げる。 ・ピーマンは1分程、さっと揚げる。

  
• 4

  ちりめんじゃこを、カリッとなるまで1分程揚げる。

  
• 5

  A 練りからし3㎝、しょう油大さじ１、酢大さじ2/3、水大さじ１、白だし小さじ1/2を混ぜ合わせる。

  
• 6

  茄子→ピーマン→ちりめんじゃこの順に器に盛り、５で混ぜ合わせた辛子酢醤油をかけて食べる。

  

ポイント

茄子は細かい切込みを入れることで揚げ時間を短縮できます。菜箸で茄子をはさんでみて、ふかふかと少し柔らかくなってきたらOK。揚げすぎないようにしましょう。

作ってみた！

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