【揚げ茄子とカリッとじゃこの辛子酢醤油がけ】絶品おかず♪
投稿日2024/09/23
更新日2024/09/23
調理時間15分
定番の茄子揚げにちょっと飽きてきたら、ぜひ試していただきたい一品です♪油っぽい料理も、練りからしと酢を効かせたタレでさっぱりとした口当たりに！ ご飯のおかずにはもちろん、カリッと揚げたちりめんじゃこが、おつまみとしても絶品の簡単レシピです♪
材料2人分
- 茄子1本(小さいものは2本)
- ピーマン1個
- ちりめんじゃこ15g
- A練りからし3㎝(チューブタイプ)
- Aしょう油大さじ１
- A酢大さじ2/3
- A水大さじ１
- A白だし小さじ1/2
- サラダ油適量(鍋底から2㎝位)
作り方
ポイント
茄子は細かい切込みを入れることで揚げ時間を短縮できます。菜箸で茄子をはさんでみて、ふかふかと少し柔らかくなってきたらOK。揚げすぎないようにしましょう。
- 1
茄子はヘタを取って縦半分に切り、斜めに3㎜幅の細い切込み（深さは高さの半分程度）を入れる。 3㎝位の食べやすい大きさに切り、水に5分ほどさらす。
- 2
ピーマンはヘタと種を取り除き、縦に8等分する。
- 3
しっかりと水分を拭き取った茄子とピーマンを、180℃に熱したサラダ油で素揚げする。 ・なすは皮側から揚げる。途中で裏返して表裏それぞれ1分ずつ揚げる。 ・ピーマンは1分程、さっと揚げる。
- 4
ちりめんじゃこを、カリッとなるまで1分程揚げる。
- 5
A 練りからし3㎝、しょう油大さじ１、酢大さじ2/3、水大さじ１、白だし小さじ1/2を混ぜ合わせる。
- 6
茄子→ピーマン→ちりめんじゃこの順に器に盛り、５で混ぜ合わせた辛子酢醤油をかけて食べる。
490431
質問
関連キーワード
- Artist
やまだまゆみ
- 調理師
- 食品衛生責任者
できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理の考案、郷土料理・行事食など和食文化の研究をしています。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
