長寿県信州のほっこり【粉豆腐の炒り煮】お弁当の作り置きにも♪

材料4人分

• 粉豆腐
  60g
• 人参
  1/2本
• ちくわ
  2本
• 干ししいたけ
  ３～４個
• 油揚げ
  1枚
• 青ネギ
  30g
• だし汁
  100ml
• 干ししいたけの戻し汁
  100ml
• A
  薄口しょう油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・干ししいたけを戻しておく。戻し汁は使うので取っておく。

• 1

  ・人参は厚さ2㎜程度のいちょう切りする。 ・ちくわは厚さ5㎜程度の輪切りにする。 ・油揚げは縦半分に切り、横向きにして5㎜程度の細切りする。 ・戻した干ししいたけは石づきを取り除き、5㎜程度の細切りにする。 ・青ネギは1㎝の大きめの小口切りにする。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、人参・ちくわ・干ししいたけ・油揚げを入れて1分炒める。

  
• 3

  だし汁・干ししいたけの戻し汁・A 薄口しょう油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を加え、煮立ったら弱火にして3分煮込む。（煮汁は具材が半分浸る程度に残しておく）

  
• 4

  粉豆腐と青ネギを入れ、全体をかき混ぜながら2分程度炒め煮にする。しっとりと好みの硬さになったら完成♪

  

ポイント

・粉豆腐を入れる段階では、煮汁は具材が半分浸るていどに残しておくのがポイントです。 煮汁を含んでしっとりしているほうが美味しいと思っています＾＾。が、こちらはお好みで調整してくださいね。 ・鶏挽肉、ほうれん草、レンコンなどを入れても美味しいです。 ・だし汁は「水100ml＋白だしや顆粒だし」でもOK

作ってみた！

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