砂肝の白ワイン蒸し ネギ塩だれ和え

15

2017.05.14

分類副菜

調理時間: 15分

ID 159317

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

白ワインで蒸した砂肝を、シンプルなネギ塩だれで和えました。
ビールや白ワインにぴったり♪

    材料4人分
    砂肝 250g
    2g
    A
    ねぎのみじん切り(白いところ) 1/2本分
    A
    ごま油 大さじ2
    A
    黒こしょう 適量
    A
    少々
    白ワイン 大さじ2
    作り方
    Point!
    下処理済みの砂肝を調理すれば手間を省けます。
    白ワインがなければ酒でもOK!
    1. 砂肝はさっと洗って水気を除いたら、半分に切る。
      白い薄皮をそぎ切りして取り除いておく。
      塩をまぶしておく。
    2. フライパンに白ワイン、下処理をした砂肝を入れて中火にかける。
      アルコールを飛ばしたら、蓋をして5分ほど蒸し煮する。
    3. 砂肝を蒸している間、ネギ塩だれを作る。

      A

      ねぎのみじん切り(白いところ) 1/2本分、ごま油 大さじ2、黒こしょう 適量、塩 少々

      の材料をまぜあわせる。
    4. 汁気を除いた①の砂肝を②のネギ塩だれで和える。
    11 164
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