砂肝の白ワイン蒸し ネギ塩だれ和え

砂肝はさっと洗って水気を除いたら、半分に切る。 白い薄皮をそぎ切りして取り除いておく。 塩をまぶしておく。

フライパンに白ワイン、下処理をした砂肝を入れて中火にかける。 アルコールを飛ばしたら、蓋をして5分ほど蒸し煮する。

砂肝を蒸している間、ネギ塩だれを作る。 A ねぎのみじん切り(白いところ)1/2本分、ごま油大さじ2、黒こしょう適量、塩少々の材料をまぜあわせる。

汁気を除いた①の砂肝を②のネギ塩だれで和える。