副菜
砂肝の白ワイン蒸し ネギ塩だれ和え
投稿日2017/05/14
更新日2017/05/14
調理時間15分
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白ワインで蒸した砂肝を、シンプルなネギ塩だれで和えました。 ビールや白ワインにぴったり♪
材料4人分
- 砂肝250g
- 塩2g
- Aねぎのみじん切り(白いところ)1/2本分
- Aごま油大さじ2
- A黒こしょう適量
- A塩少々
- 白ワイン大さじ2
作り方
ポイント
下処理済みの砂肝を調理すれば手間を省けます。 白ワインがなければ酒でもOK!
- 準
砂肝はさっと洗って水気を除いたら、半分に切る。 白い薄皮をそぎ切りして取り除いておく。 塩をまぶしておく。
- 1
フライパンに白ワイン、下処理をした砂肝を入れて中火にかける。 アルコールを飛ばしたら、蓋をして5分ほど蒸し煮する。
- 2
砂肝を蒸している間、ネギ塩だれを作る。 A ねぎのみじん切り(白いところ)1/2本分、ごま油大さじ2、黒こしょう適量、塩少々の材料をまぜあわせる。
- 3
汁気を除いた①の砂肝を②のネギ塩だれで和える。
レシピID
159317
「作り置き」の基礎
「ネギ」の基礎
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Artist
丹下慶子
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル J.S.A.認定ソムリエ、ワインエキスパート 漢方養生指導士 ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」チーズ、ワイン講師 チーズ検定講師 ワイン検定講師 チーズレシピやナチュラル素材の手作りパン＆スイーツ、季節の養生に合わせたカラダに優しいレシピを提案しています。