砂肝の白ワイン蒸し ネギ塩だれ和え

材料4人分

• 砂肝
  250g
• 塩
  2g
• A
  ねぎのみじん切り(白いところ)
  1/2本分
• A
  ごま油
  大さじ2
• A
  黒こしょう
  適量
• A
  塩
  少々
• 白ワイン
  大さじ2

作り方

• 下準備
  砂肝はさっと洗って水気を除いたら、半分に切る。 白い薄皮をそぎ切りして取り除いておく。 塩をまぶしておく。

• 1

  フライパンに白ワイン、下処理をした砂肝を入れて中火にかける。 アルコールを飛ばしたら、蓋をして5分ほど蒸し煮する。

• 2

  砂肝を蒸している間、ネギ塩だれを作る。 A ねぎのみじん切り(白いところ)1/2本分、ごま油大さじ2、黒こしょう適量、塩少々の材料をまぜあわせる。

• 3

  汁気を除いた①の砂肝を②のネギ塩だれで和える。

ポイント

下処理済みの砂肝を調理すれば手間を省けます。 白ワインがなければ酒でもOK!

作ってみた！

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