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グルテンフリー☆しっとりチョコバナナケーキ

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投稿日2020/08/18
更新日2020/08/18
調理時間15分(焼成時間を除く)

グルテンフリーで甘さ控えめ。カラダに優しいしっとりチョコケーキです。冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。卵白がたくさん余った時に考えたレシピですが、卵白を全卵に変えても美味しく作れます。

材料（18×8×6cmのパウンド型1台分）

ビターチョコ
100g
生クリーム
50g
菜種油
50g
プレーンヨーグルト
10g
卵白
100g
A
米粉
100
A
粉糖
50g
A
ベーキングパウダー
小さじ1/2
バナナ
1本(生地用)
バナナ
1本(飾り用)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

卵白100gを卵2個に変えても美味しく作れます。バナナは完熟のものがオススメです。

準
①パウンド型にオーブンシートを敷き込む ②卵白を室温に戻し、ボウルに入れてよく混ぜておく。 ③A 米粉100、粉糖50g、ベーキングパウダー小さじ1/2は合わせてふるっておくか、ビニール袋に入れてよく振ってまぜておく ④ビターチョコは、固まりだったら刻んでおく。タブレットだったらそのまま使用。飾り用のバナナは、縦に薄切りしておく。 ⑤200度にオーブンを予熱しておく。
1
ステンレスのボウルに生クリーム、ビターチョコレートを入れ、ひと回り大きい鍋に湯を沸かし、湯煎する。チョコが溶けたら湯煎鍋から離し、ツヤがでるまで耐熱のゴムベラでよく混ぜる。
2
①のボウルに菜種油を少しずつ入れながら都度よく混ぜる。プレーンヨーグルト、卵白を加え、滑らかになるまでゴムベラ、もしくは泡立て器でよく混ぜる。バナナを加え形が残るくらい潰しながら混ぜる。
3
よくふるっておいたA 米粉100、粉糖50g、ベーキングパウダー小さじ1/2を②に一度に加え、ゴムベラか泡立て器でなじむまで混ぜる。
4
準備しておいた型に③を流し入れる。型を台に2〜3回落とし、中の空気を抜く。生地の上に飾り用のバナナを乗せる。
5
200度のオーブンで10分焼いたら、180度に下げ30分焼く。
6
焼き上がったら粗熱が取れるまで型ごと編みの上に置き、粗熱が取れたら型から取り出し、完全に冷ます。