グルテンフリー☆しっとりチョコバナナケーキ

15

2020.08.18

分類デザート

調理時間: 15分(焼成時間を除く)

ID 396853

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

グルテンフリーで甘さ控えめ。
カラダに優しいしっとりチョコケーキです。
冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。
卵白がたくさん余った時に考えたレシピですが、卵白を全卵に変えても美味しく作れます。

    材料(18×8×6cmのパウンド型1台分)
    ビターチョコ 100g
    生クリーム 50g
    菜種油 50g
    プレーンヨーグルト 10g
    卵白 100g
    A
    米粉 100
    A
    粉糖 50g
    A
    ベーキングパウダー 小さじ1/2
    バナナ 1本(生地用)
    バナナ 1本(飾り用)
    作り方
    Point!
    卵白100gを卵2個に変えても美味しく作れます。
    バナナは完熟のものがオススメです。
    1. ①パウンド型にオーブンシートを敷き込む
      ②卵白を室温に戻し、ボウルに入れてよく混ぜておく。
      A

      米粉 100、粉糖 50g、ベーキングパウダー 小さじ1/2

      は合わせてふるっておくか、ビニール袋に入れてよく振ってまぜておく
      ④ビターチョコは、固まりだったら刻んでおく。タブレットだったらそのまま使用。
      飾り用のバナナは、縦に薄切りしておく。
      ⑤200度にオーブンを予熱しておく。
    2. ステンレスのボウルに生クリーム、ビターチョコレートを入れ、ひと回り大きい鍋に湯を沸かし、湯煎する。チョコが溶けたら湯煎鍋から離し、ツヤがでるまで耐熱のゴムベラでよく混ぜる。
    3. ①のボウルに菜種油を少しずつ入れながら都度よく混ぜる。プレーンヨーグルト、卵白を加え、滑らかになるまでゴムベラ、もしくは泡立て器でよく混ぜる。
      バナナを加え形が残るくらい潰しながら混ぜる。
    4. よくふるっておいたA

      米粉 100、粉糖 50g、ベーキングパウダー 小さじ1/2

      を②に一度に加え、ゴムベラか泡立て器でなじむまで混ぜる。
    5. 準備しておいた型に③を流し入れる。型を台に2〜3回落とし、中の空気を抜く。
      生地の上に飾り用のバナナを乗せる。
    6. 200度のオーブンで10分焼いたら、180度に下げ30分焼く。
    7. 焼き上がったら粗熱が取れるまで型ごと編みの上に置き、粗熱が取れたら型から取り出し、完全に冷ます。
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