Name: グルテンフリー☆しっとりチョコバナナケーキ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: チョコレートケーキ
Ingredients: ビターチョコ 100g; 生クリーム 50g; 菜種油 50g; プレーンヨーグルト 10g; 卵白 100g; 米粉 100; 粉糖 50g; ベーキングパウダー 小さじ1/2; バナナ 1本; バナナ 1本

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2020.08.18

分類デザート

調理時間： 15分（焼成時間を除く）

ID 396853

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

グルテンフリーで甘さ控えめ。
カラダに優しいしっとりチョコケーキです。
冷やしても美味しくお召し上がりいただけます。
卵白がたくさん余った時に考えたレシピですが、卵白を全卵に変えても美味しく作れます。

材料

(18×8×6cmのパウンド型1台分)

	ビターチョコ	100g
	生クリーム	50g
	菜種油	50g
	プレーンヨーグルト	10g
	卵白	100g
A	米粉	100
A	粉糖	50g
A	ベーキングパウダー	小さじ1/2
	バナナ	1本(生地用)
	バナナ	1本(飾り用)

作り方

ポイント

卵白100gを卵2個に変えても美味しく作れます。
バナナは完熟のものがオススメです。

①パウンド型にオーブンシートを敷き込む
②卵白を室温に戻し、ボウルに入れてよく混ぜておく。
③A
米粉 100、粉糖 50g、ベーキングパウダー小さじ1/2
は合わせてふるっておくか、ビニール袋に入れてよく振ってまぜておく
④ビターチョコは、固まりだったら刻んでおく。タブレットだったらそのまま使用。
飾り用のバナナは、縦に薄切りしておく。
⑤200度にオーブンを予熱しておく。
ステンレスのボウルに生クリーム、ビターチョコレートを入れ、ひと回り大きい鍋に湯を沸かし、湯煎する。チョコが溶けたら湯煎鍋から離し、ツヤがでるまで耐熱のゴムベラでよく混ぜる。
①のボウルに菜種油を少しずつ入れながら都度よく混ぜる。プレーンヨーグルト、卵白を加え、滑らかになるまでゴムベラ、もしくは泡立て器でよく混ぜる。
バナナを加え形が残るくらい潰しながら混ぜる。
よくふるっておいたA
米粉 100、粉糖 50g、ベーキングパウダー小さじ1/2
を②に一度に加え、ゴムベラか泡立て器でなじむまで混ぜる。
準備しておいた型に③を流し入れる。型を台に2〜3回落とし、中の空気を抜く。
生地の上に飾り用のバナナを乗せる。
200度のオーブンで10分焼いたら、180度に下げ30分焼く。
焼き上がったら粗熱が取れるまで型ごと編みの上に置き、粗熱が取れたら型から取り出し、完全に冷ます。