グルテンフリー☆しっとりチョコバナナケーキ

• 15分焼成時間を除く

材料（18×8×6cmのパウンド型1台分）

• ビターチョコ
  100g
• 生クリーム
  50g
• 菜種油
  50g
• プレーンヨーグルト
  10g
• 卵白
  100g
• A
  米粉
  100
• A
  粉糖
  50g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• バナナ
  1本(生地用)
• バナナ
  1本(飾り用)

作り方

• 下準備
  ①パウンド型にオーブンシートを敷き込む ②卵白を室温に戻し、ボウルに入れてよく混ぜておく。 ③A 米粉100、粉糖50g、ベーキングパウダー小さじ1/2は合わせてふるっておくか、ビニール袋に入れてよく振ってまぜておく ④ビターチョコは、固まりだったら刻んでおく。タブレットだったらそのまま使用。 飾り用のバナナは、縦に薄切りしておく。 ⑤200度にオーブンを予熱しておく。

• 1

  ステンレスのボウルに生クリーム、ビターチョコレートを入れ、ひと回り大きい鍋に湯を沸かし、湯煎する。チョコが溶けたら湯煎鍋から離し、ツヤがでるまで耐熱のゴムベラでよく混ぜる。

• 2

  ①のボウルに菜種油を少しずつ入れながら都度よく混ぜる。プレーンヨーグルト、卵白を加え、滑らかになるまでゴムベラ、もしくは泡立て器でよく混ぜる。 バナナを加え形が残るくらい潰しながら混ぜる。

• 3

  よくふるっておいたA 米粉100、粉糖50g、ベーキングパウダー小さじ1/2を②に一度に加え、ゴムベラか泡立て器でなじむまで混ぜる。

• 4

  準備しておいた型に③を流し入れる。型を台に2〜3回落とし、中の空気を抜く。 生地の上に飾り用のバナナを乗せる。

• 5

  200度のオーブンで10分焼いたら、180度に下げ30分焼く。

• 6

  焼き上がったら粗熱が取れるまで型ごと編みの上に置き、粗熱が取れたら型から取り出し、完全に冷ます。

ポイント

卵白100gを卵2個に変えても美味しく作れます。 バナナは完熟のものがオススメです。

作ってみた！

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