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トロ~りチーズとかぼちゃの焼きリゾット

  • 2014.10.30

  • 120866
    トロ~りチーズとかぼちゃの焼きリゾット
    トロ~りチーズとかぼちゃの焼きリゾット

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    ハロウィンなのでかぼちゃを使った料理を。濃厚でクリーミーなかぼちゃのリゾットにカリッとさせたかぼちゃの皮とベーコン トロ~りチーズをトッピングして焼きました。チーズとベーコンの塩気がかぼちゃの甘味を引き立てます。

    材料(2人)

    120g
    600cc
    320g
    20g
    大さじ2
    10g
    小さじ2
    30g
    大さじ2
    50グラム
    少々

    作り方

    下準備

    かぼちゃは種を取り皮をむき 2cm角ぐらいに乱切りして 皮は千切り 玉ねぎは みじん切り ベーコンは 短冊切りにする
    スペルト小麦は ひたひたの水に10分ぐらいつけておく

    1

    野菜のブロードに 玉ねぎとパセリの茎 粒胡椒を10粒加え温めておく

    2

    鍋にオイルを入れ玉ねぎを炒め かぼちゃを入れ オイルを絡ませ 水気を切った

    スペルと小麦を加える

    3

    ひたひたのブロードを加え 時々かき混ぜながら ブロードを足しつつ小麦に火を通し 塩・コショウで味を調え 生クリーム バター 大さじ1のパルミジャーのを加える

    4

    耐熱皿に リゾットをいれ かぼちゃの皮とベーコンを素揚げしたものをのせ チーズ類をのせ 180度のオーブンでチーズが溶けるまで焼く

    ポイント

    野菜のブロードは市販のものを使っていますが玉ねぎとパセリの茎 粒胡椒を加え 旨みを増しています。お米で作るとこは新米でなく古米かイタリア米を使ってください。
    かぼちゃの皮とベーコンは素揚げでしっかりと揚げカリッとさsてよく油を切ってのせます。

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