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トロ~りチーズとかぼちゃの焼きリゾット

60

2014.10.30

分類

調理時間: 1時間 0分

ID120866

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ハロウィンなのでかぼちゃを使った料理を。濃厚でクリーミーなかぼちゃのリゾットにカリッとさせたかぼちゃの皮とベーコン トロ~りチーズをトッピングして焼きました。チーズとベーコンの塩気がかぼちゃの甘味を引き立てます。

かぼちゃ アイデア料理 チーズ おもてなし 世界各国の料理 玉ねぎ リゾット

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材料(2人)
スペルト小麦 120g
野菜のブロード 600cc
かぼちゃ 320g
玉ねぎ 20g
生クリーム 大さじ2
バター 10g
オリーブオイル 小さじ2
ベーコン 30g
パルミジャーノ 大さじ2
モッツァレッラ 50グラム
塩・コショウ 少々
作り方
Point!
野菜のブロードは市販のものを使っていますが玉ねぎとパセリの茎 粒胡椒を加え 旨みを増しています。お米で作るとこは新米でなく古米かイタリア米を使ってください。 かぼちゃの皮とベーコンは素揚げでしっかりと揚げカリッとさsてよく油を切ってのせます。
  1. かぼちゃは種を取り皮をむき 2cm角ぐらいに乱切りして 皮は千切り 玉ねぎは みじん切り ベーコンは 短冊切りにする
    スペルト小麦は ひたひたの水に10分ぐらいつけておく
  2. 野菜のブロードに 玉ねぎとパセリの茎 粒胡椒を10粒加え温めておく
  3. 鍋にオイルを入れ玉ねぎを炒め かぼちゃを入れ オイルを絡ませ 水気を切った

    スペルと小麦を加える
  4. ひたひたのブロードを加え 時々かき混ぜながら ブロードを足しつつ小麦に火を通し 塩・コショウで味を調え 生クリーム バター 大さじ1のパルミジャーのを加える
  5. 耐熱皿に リゾットをいれ かぼちゃの皮とベーコンを素揚げしたものをのせ チーズ類をのせ 180度のオーブンでチーズが溶けるまで焼く
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