トロ～りチーズとかぼちゃの焼きリゾット

材料（２人）

• スペルト小麦
  120g
• 野菜のブロード
  600cc
• かぼちゃ
  320g
• 玉ねぎ
  20g
• 生クリーム
  大さじ2
• バター
  10g
• オリーブオイル
  小さじ2
• ベーコン
  30g
• パルミジャーノ
  大さじ2
• モッツァレッラ
  50グラム
• 塩・コショウ
  少々

作り方

• 下準備
  かぼちゃは種を取り皮をむき　２ｃｍ角ぐらいに乱切りして　皮は千切り　玉ねぎは　みじん切り　ベーコンは　短冊切りにする スペルト小麦は　ひたひたの水に１０分ぐらいつけておく

  
• 1

  野菜のブロードに　玉ねぎとパセリの茎　粒胡椒を１０粒加え温めておく

  
• 2

  鍋にオイルを入れ玉ねぎを炒め　かぼちゃを入れ　オイルを絡ませ　水気を切った スペルと小麦を加える

  
• 3

  ひたひたのブロードを加え　時々かき混ぜながら　ブロードを足しつつ小麦に火を通し　塩・コショウで味を調え　生クリーム　バター　大さじ１のパルミジャーのを加える

  
• 4

  耐熱皿に　リゾットをいれ　かぼちゃの皮とベーコンを素揚げしたものをのせ　チーズ類をのせ　１８０度のオーブンでチーズが溶けるまで焼く

  

ポイント

野菜のブロードは市販のものを使っていますが玉ねぎとパセリの茎　粒胡椒を加え　旨みを増しています。お米で作るとこは新米でなく古米かイタリア米を使ってください。 かぼちゃの皮とベーコンは素揚げでしっかりと揚げカリッとさｓてよく油を切ってのせます。

作ってみた！

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