ヴォンゴレとジャガイモのスパゲッティ　ボッタルガ風味

• 20分

材料（２人）

• スパゲッティ
  160g
• ボッタルガ
  大さじ2～
• ジャガイモ(小)
  2個
• アサリ
  500g
• 白ワイン
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ1～
• つぶしたにんにく
  1個
• 赤唐辛子
  1個
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 下準備
  浅利は砂抜きをして　ジャガイモは皮をむき１ｃｍ角の小さな角切りにする

• 1

  フライパンにオリーブオイル　つぶしたニンニク　赤唐辛子を入れ　 香りを出し　アサリ　白ワインを加え　ふたをして　アサリの殻をひらかせ 半量ぐらい殻から外しておく

  
• 2

  角切りにしたジャガイモは　塩を加えたパスタを茹でる湯で　さっと茹で ①に加え　アサリの汁を吸収させるように軽く煮崩す

  
• 3

  茹でたスパゲッティを加え全体をよく絡める

  
• 4

  器に盛り付け　ボッタルガ　パセリのみじん切りをふる

  

ポイント

ボッタルガ（からすみ）は火を入れ過ぎると風味がなくなるので火からおろして加えます。 ジャガイモを少し煮崩れるぐらいにしてソースにとろみをつけるのがポイントです。

作ってみた！

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