主食
ヴォンゴレとジャガイモのスパゲッティ ボッタルガ風味
投稿日2015/09/06
更新日2015/09/06
調理時間20分
たっぷりのアサリを使いそのアサリの旨みを含ませたジャガイモは少し煮崩れさせソースにとろみで旨みをつなぎます。そこへすりおろしたイタリア産のボッタルガ（からすみ）をたっぷりとふりかけるちょっと贅沢なパスタです。アサリの旨みとボッタルガのコクと香りが絶妙なおいしさです。
材料（２人）
- スパゲッティ160g
- ボッタルガ大さじ2～
- ジャガイモ(小)2個
- アサリ500g
- 白ワイン大さじ3
- オリーブオイル大さじ1～
- つぶしたにんにく1個
- 赤唐辛子1個
- イタリアンパセリ少々
作り方
ポイント
ボッタルガ（からすみ）は火を入れ過ぎると風味がなくなるので火からおろして加えます。 ジャガイモを少し煮崩れるぐらいにしてソースにとろみをつけるのがポイントです。
- 準
浅利は砂抜きをして ジャガイモは皮をむき１ｃｍ角の小さな角切りにする
- 1
フライパンにオリーブオイル つぶしたニンニク 赤唐辛子を入れ 香りを出し アサリ 白ワインを加え ふたをして アサリの殻をひらかせ 半量ぐらい殻から外しておく
- 2
角切りにしたジャガイモは 塩を加えたパスタを茹でる湯で さっと茹で ①に加え アサリの汁を吸収させるように軽く煮崩す
- 3
茹でたスパゲッティを加え全体をよく絡める
- 4
器に盛り付け ボッタルガ パセリのみじん切りをふる
レシピID
131073
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