主食

アスパラガスとヴォンゴレのスパゲッティ

我が家ののヴォンゴレスパゲッティはいつもプチトマトを丸ごと加えます。あさりの旨味を吸って火が入ってとろんとしたトマトがおいしさを引き立てます。旬の野菜アスパラガスも加えて彩り鮮やかに仕上げました。

材料2人分

あさりは塩気が多い場合があるのと塩が入った茹で汁を加えるので味を見てから塩を調整します。トマトは丸ごと加えしっかりあさりの旨味を吸わせます。パスタとアスパラガスを時間差で同時に茹で上げることがポイントです。

準
お湯を沸かし塩を加えパスタを茹で時間差で３㎝ぐらいに切ったアスパラを入れ同時に茹で上げる　
1
塩抜きしたあさりをフライパンに入れ　白ワインを振りかけ　蓋をしめ蒸し焼きにして1/３　残してあとは殻を取り　汁は漉しておく
2
フライパンにオイルを入れスライスしたニンニクと赤唐辛子を加え　プチトマトとあさりの汁　パスタの茹で汁大さじ３～を加え少し煮て　トマトに火を通し　味を見て塩が足りなければ調整する
3
１のあさりを加え茹でたスパゲッティを入れ手早く絡め器に盛り付ける