ナスのトマトソースコンキリエ

材料2人分

• ナス
  300g
• コンキリエ
  240g
• ホールトマト
  400g
• ニンニク
  1個
• アンチョビ
  1枚
• オリーブオイル
  大さじ3～
• 塩・コショウ
  少々
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  ナスはコンキリエと同じぐらいの大きさのざく切りにして塩をふり１時間ぐらい置き アクを取り那須日本のり塩味を付ける

  
• 1

  フライパンにオイルを入れみじん切りのアンチョビとニンニクをいれナスを加え炒める

  
• 2

  ホールトマトを加え少し煮詰め塩・コショウする

  
• 3

  茹でたパスタをいれ手早く和えて器に盛り付けパセリをふる

  

ポイント

ナスは素揚げでなく多めのオイルで炒めているのであっさりし他味に仕上げています。

作ってみた！

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