フレッシュトマトで基本の本格ボンゴレロッソ

材料2人分

• 水
  2L
• 塩
  20g
• リングィーネorスパゲッティ
  180g
• 殻つきボンゴレ
  400g
• にんにく
  1個
• 赤唐辛子
  1個
• 白ワイン
  大さじ3
• オリーブオイル
  大さじ1～
• トマト
  250g
• イタリアンパセリ
  少々

作り方

• 下準備
  トマトはざく切り　にんにくは薄切りにする 大きめのお鍋に水をいれ火にかけ　沸騰直前に塩を加え 沸騰したらパスタをいれ茹でる

  
• 1

  あさりは海水程度の塩水につけ　砂を吐かせ　ワインとともに 蒸し焼きにして殻を開かせ　半分殻から外し　汁は漉しておく

  
• 2

  フライパンにオイルを入れ　にんにく唐辛子で香りを付け　トマトを加え あさりの汁とパスタの茹で汁を適量加え少し煮て　あさりを加える

  
• 3

  茹でたパスタを加え　手早く和え　器に盛り付け　パセリのみじん切りをふる

  

ポイント

２の工程であさりの汁は塩加減を見ながら足していき　パスタの茹で汁はレードル１/2ぐらいを加えトマトを軽く煮る パスタを茹でる水と塩の量は２人分。１人分の場合は半量にします

作ってみた！

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