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フレッシュトマトで基本の本格ボンゴレロッソ

20

2016.03.05

分類主食

調理時間: 20分(あさりの砂抜き時間除く)

ID136250

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

フレッシュトマトと殻つきボンゴレを使ったボンゴレロッソ。トマトソースで煮込むのでなくざく切りのトマトにさっと火を通してさっぱりと仕上げています。何度食べても飽きない本格的なお味です。

パスタ マカロニ トマト あさり リングィーネ

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材料2人分
2L
20g
リングィーネorスパゲッティ 180g
殻つきボンゴレ 400g
にんにく 1個
赤唐辛子 1個
白ワイン 大さじ3
オリーブオイル 大さじ1~
トマト 250g
イタリアンパセリ 少々
作り方
Point!
2の工程であさりの汁は塩加減を見ながら足していき パスタの茹で汁はレードル1/2ぐらいを加えトマトを軽く煮る パスタを茹でる水と塩の量は2人分。1人分の場合は半量にします
  1. トマトはざく切り にんにくは薄切りにする

    大きめのお鍋に水をいれ火にかけ 沸騰直前に塩を加え

    沸騰したらパスタをいれ茹でる
  2. あさりは海水程度の塩水につけ 砂を吐かせ ワインとともに

    蒸し焼きにして殻を開かせ 半分殻から外し 汁は漉しておく
  3. フライパンにオイルを入れ にんにく唐辛子で香りを付け トマトを加え

    あさりの汁とパスタの茹で汁を適量加え少し煮て あさりを加える
  4. 茹でたパスタを加え 手早く和え 器に盛り付け パセリのみじん切りをふる
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