主食
フレッシュトマトで基本の本格ボンゴレロッソ
投稿日2016/03/05
更新日2016/03/05
調理時間20分(あさりの砂抜き時間除く)
フレッシュトマトと殻つきボンゴレを使ったボンゴレロッソ。トマトソースで煮込むのでなくざく切りのトマトにさっと火を通してさっぱりと仕上げています。何度食べても飽きない本格的なお味です。
材料2人分
- 水2L
- 塩20g
- リングィーネorスパゲッティ180g
- 殻つきボンゴレ400g
- にんにく1個
- 赤唐辛子1個
- 白ワイン大さじ3
- オリーブオイル大さじ1～
- トマト250g
- イタリアンパセリ少々
作り方
ポイント
２の工程であさりの汁は塩加減を見ながら足していき パスタの茹で汁はレードル１/2ぐらいを加えトマトを軽く煮る パスタを茹でる水と塩の量は２人分。１人分の場合は半量にします
- 準
トマトはざく切り にんにくは薄切りにする 大きめのお鍋に水をいれ火にかけ 沸騰直前に塩を加え 沸騰したらパスタをいれ茹でる
- 1
あさりは海水程度の塩水につけ 砂を吐かせ ワインとともに 蒸し焼きにして殻を開かせ 半分殻から外し 汁は漉しておく
- 2
フライパンにオイルを入れ にんにく唐辛子で香りを付け トマトを加え あさりの汁とパスタの茹で汁を適量加え少し煮て あさりを加える
- 3
茹でたパスタを加え 手早く和え 器に盛り付け パセリのみじん切りをふる
レシピID
136250
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