あさりとトマトのごちそうボンゴレ【あさりの砂抜き法】
投稿日2020/02/23
更新日2020/02/23
調理時間15分
★春になるとあさりが美味しくなりますね。旬のあさりと旨味の宝庫のトマトを合わせた【春色スパゲッティ】 ★トマトのグルタミン酸とあさりの中に含まれているコハク酸が旨味の相乗効果で二つ合わせることでより美味しくなります。
材料2人分
- スパゲッティ160g(1.6mm使用)
- 殻付きあさり300g
- トマト2個(300g)
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワインまたは酒大さじ2
- 塩・こしょう各少々
- パルメザンチーズ適量
作り方
ポイント
★トマトは種を取るレシピもありますが、種の周りにも旨味ぎっしり詰まっているので、種は取らずにお料理してくださいね。
- 準
殻付きあさりは海水程度の塩水に浸けて塩抜きして、殻と殻を擦り合わせてよく洗っておく。
- 1
トマトは2cm角に切り、にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かして、1%の塩〈分量外〉を加えてスパゲッティを表示時間よりやや少なめにゆでる。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中温に熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、水気を切った殻付きあさりを入れて、白ワインまたは酒を加えて蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し焼きにする。
- 4
フライパンにトマトを加えて炒め、スパゲッティを加えて塩・こしょうで調味する。
- 5
器に盛り、お好みでパルメザンチーズ・こしょうをふる。
- 6
殻付きあさりの砂抜き法 ①海水程度の塩水を用意。 ②平らなバットやボウルにザルや網を敷いて、あさりが吐き出した砂をもう一度吸わないようにする。 ③新聞紙をかぶせたり冷暗所に置くと砂抜きしやすい。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。