あさりとトマトのごちそうボンゴレ【あさりの砂抜き法】

材料2人分

• スパゲッティ
  160g(1.6mm使用)
• 殻付きあさり
  300g
• トマト
  2個(300g)
• にんにく
  1かけ
• 赤唐辛子
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワインまたは酒
  大さじ2
• 塩・こしょう
  各少々
• パルメザンチーズ
  適量

作り方

• 下準備
  殻付きあさりは海水程度の塩水に浸けて塩抜きして、殻と殻を擦り合わせてよく洗っておく。

  
• 1

  トマトは2cm角に切り、にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。

• 2

  鍋にたっぷりの湯を沸かして、1%の塩〈分量外〉を加えてスパゲッティを表示時間よりやや少なめにゆでる。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを中温に熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、水気を切った殻付きあさりを入れて、白ワインまたは酒を加えて蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し焼きにする。

  
• 4

  フライパンにトマトを加えて炒め、スパゲッティを加えて塩・こしょうで調味する。

• 5

  器に盛り、お好みでパルメザンチーズ・こしょうをふる。

  
• 6

  殻付きあさりの砂抜き法 ①海水程度の塩水を用意。 ②平らなバットやボウルにザルや網を敷いて、あさりが吐き出した砂をもう一度吸わないようにする。 ③新聞紙をかぶせたり冷暗所に置くと砂抜きしやすい。

  

ポイント

★トマトは種を取るレシピもありますが、種の周りにも旨味ぎっしり詰まっているので、種は取らずにお料理してくださいね。

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