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あさりの旨みとトマトの甘みが合わさった、最高においしいパスタ。作るのは意外と簡単で、誰でも本格的な味に仕上がります。
◆あさりとトマトからおいしいスープがたっぷり出るので、パスタは通常よりも少しかために茹で上げ、軽く味を含ませるようにするとおいしくできます。
あさりは砂抜きし、殻同士をこすり合わせてよく洗う。 トマトはへたを取って角切りにする。 にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
鍋に水と塩を入れて沸かし、スパゲッティを茹で始める。 (アルデンテよりもやや短めを目安に。)
フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、 オイルに香りを移す。トマトを加え、さっと炒めたら、 あさりを入れて白ワインを振り、蓋をする。
フライパンを時々揺すりながら、あさりの口が完全に開くまで加熱する。 火を止めて茹で上がったパスタを入れてからめ、皿に盛り付けてみじん切りのパセリを散らす。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。