ボンゴレ・ロッソ ～ あさりとフレッシュトマトのパスタ

• 15分あさりの砂抜き時間を除く

材料2人分

• スパゲッティ
  200g
• 水
  1.5L
• 塩
  大さじ1
• あさり
  300～400g
• にんにく
  1片
• 赤唐辛子
  1本
• トマト
  大1個(200g)
• オリーブオイル
  大さじ3
• 白ワイン
  大さじ3
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  あさりは砂抜きし、殻同士をこすり合わせてよく洗う。 トマトはへたを取って角切りにする。 にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

  
• 2

  鍋に水と塩を入れて沸かし、スパゲッティを茹で始める。 (アルデンテよりもやや短めを目安に。)

• 3

  フライパンにオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、 オイルに香りを移す。トマトを加え、さっと炒めたら、 あさりを入れて白ワインを振り、蓋をする。

  
• 4

  フライパンを時々揺すりながら、あさりの口が完全に開くまで加熱する。 火を止めて茹で上がったパスタを入れてからめ、皿に盛り付けてみじん切りのパセリを散らす。

  

ポイント

◆あさりとトマトからおいしいスープがたっぷり出るので、パスタは通常よりも少しかために茹で上げ、軽く味を含ませるようにするとおいしくできます。

作ってみた！

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