副菜
ミント香るカラフル人参サラダ ピーナッツ添え
投稿日2016/04/18
更新日2016/04/18
調理時間15分
赤・黄色 紫 オレンジとカラフルな人参を使ったサラダです。紫ニンジンの中は黄色くかわいいので輪切りにしました。ミントの香りとピーナッツの食感がお味のアクセントです。
材料4人分
- 紫・黄色人参各70g
- 赤・オレンジニンジン各60g
- 塩2g
- Aコショウ少々
- Aオリーブオイル大さじ2
- A白ワインヴィネガー大さじ3
- Aハチミツ小さじ1
- ミントの葉10枚ぐらい
- 砕いたピーナッツ20g
作り方
ポイント
酸味のきいたドレにするには白ワインヴィネガーが最適ですが米酢でもOKです 塩をふってしばらく置き人参から出た汁をドレッシングに加えるのがポイントです。 塩をふるのは人参に味をつけるためで洗わずドレッシングと和えます。
- 1
各色のニンジンをスライサーで輪切りにスライスして 塩をまぶし １０分ぐらいおく
- 2
Aの材料を混ぜ合わせ １のニンジンから出た汁を合わせてドレッシングを作る
- 3
１のニンジンに２のドレッシングをかけよく和えて ミントの葉とピーナッツを加え器に盛り付ける
レシピID
138331
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