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ブラウンマッシュルームと舞茸をマスカルポーネを加えた豆乳クリームで和えタリアテッレと絡めた秋の香りのパスタです。
きのこ類は炒めると縮むので大きめに切り食感を残します。 舞茸の軸の部分を刻んでニンニクとともに炒めて香りをつけます。 オレガノを加えるときのこの香りが引き立ちます。 仕上げのピンクペッパーが味を引き締めます。
マッシュルームは2~3に切り舞茸は小房に分け 軸の部分はニンニクとともに みじん切りにする
フライパンにオリーブオイルを入れニンニクと舞茸の軸を炒め香りを出す
きのこ類を加え炒めオレガノをふる
マスカルポーネと豆乳クリームを加え塩・コショウで味を調える
茹でたタリアテッレを加え仕上げにパルミジャーノをふり器に盛り付け ピンクペッパーをふる
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2020/10/22 21:29
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曽布川優子
イタリアで本場のお味を学びました 素材の味を大切にするイタリアンを中心に 見て食べておいしいおしゃれなお料理をご紹介