主菜
新じゃがと鶏手羽元のほっこり煮込み
投稿日2017/02/14
更新日2017/02/14
調理時間40分
すりおろしたしょうがを絡めた鶏手羽元と新じゃがをゴマ油でさっと炒めてから甘辛く煮込みました。ウズラの卵となばなを添え白いごはんに合う春の香りの煮込み料理です。
材料3人分（2～3人）
- 新じゃが330g
- 鶏手羽元6本（355g）
- しょうが8g
- ごま油大さじ1
- 出し汁500cc
- A醤油大さじ1と1／2
- Aみりん大さじ2
- A日本酒大さじ2
- A三温糖大さじ2
- うづらの卵（缶詰）8個
- なばな100g
- ごま油小さじ1
作り方
ポイント
しょうがを加えることで鶏肉の臭みを取り除き ゴマ油で炒めることでコクが出て煮崩れを防ぎます。
- 1
鶏手羽元は軽く塩をふり すりおろしたしょうがをまぶし 新じゃがは皮付きのまま半分に切る
- 2
鍋にごま油大さじ1を入れ鶏の皮目を下にして 全体に焼き色をつける
- 3
新じゃがを加え同じように焼いていく ★ここで中まで火を通すのではなく焼き色をつける程度
- 4
出し汁を加え沸騰させたらA 醤油大さじ1と1／2、みりん大さじ2、日本酒大さじ2、三温糖大さじ2の調味料を加え弱火にして アクを取りながら煮ていく
- 5
煮汁が半量以下になったらウズラの卵を加え強火にして 煮汁を全体に絡めていく
- 6
器に盛り付け 茹でてごま油をまぶしたなばなを添える
レシピID
146481
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