新じゃがと鶏手羽元のほっこり煮込み

材料3人分（2～3人）

• 新じゃが
  330g
• 鶏手羽元
  6本（355g）
• しょうが
  8g
• ごま油
  大さじ1
• 出し汁
  500cc
• A
  醤油
  大さじ1と1／2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  日本酒
  大さじ2
• A
  三温糖
  大さじ2
• うづらの卵（缶詰）
  8個
• なばな
  100g
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏手羽元は軽く塩をふり　すりおろしたしょうがをまぶし 　新じゃがは皮付きのまま半分に切る

  
• 2

  鍋にごま油大さじ1を入れ鶏の皮目を下にして 　　全体に焼き色をつける

  
• 3

  新じゃがを加え同じように焼いていく 　　★ここで中まで火を通すのではなく焼き色をつける程度

  
• 4

  出し汁を加え沸騰させたらA 醤油大さじ1と1／2、みりん大さじ2、日本酒大さじ2、三温糖大さじ2の調味料を加え弱火にして 　　アクを取りながら煮ていく

  
• 5

  煮汁が半量以下になったらウズラの卵を加え強火にして 　　煮汁を全体に絡めていく

  
• 6

  器に盛り付け　茹でてごま油をまぶしたなばなを添える

  

ポイント

しょうがを加えることで鶏肉の臭みを取り除き　ゴマ油で炒めることでコクが出て煮崩れを防ぎます。

作ってみた！

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