デザート

大人のバレンタイン！ペパーミントチョコクッキー

大人用のバレンタインスイーツです。ペパーミントの香りをつけたチョコレートをはさんで、あえてハート型にはしない　シックなチョコクッキーです。チョコレートを絡めたクッキーにはドライフルーツとかぼちゃの種で飾ります。

材料（15個分）

かぼちゃの種は　他のナッツ類　アーモンドを砕いたものや松の実でもOkですが　彩りを考えるとグリーン系が合います。コーティングチョコは　オイルを少し加えてゆるくさせて　クッキーに絡みやすくします。

準
バターを室温に戻す
1
室温に戻したバターに　グラニュー糖　バニラエッセンス　塩を加え　ゴムベラなどでよくかき混ぜる
2
卵黄を一つずつ加えてよくかき混ぜる
3
ふるった薄力粉を加え　ひとまとめに丸めて　ラップをして冷蔵庫で1時間　もしくは冷凍庫で20分置いて生地をやすませる
4
台に粉(分量外)をふって　生地を薄くのばし(3mmぐらい) 直径6㎝の丸型で30枚くりぬき　180℃のオーブンで約10～15分焼く ★上下2段使って30枚の丸型を焼いたので　　途中で入れ替えをして焼きムラがないようにする
5
ダークチョコレートを刻んで湯煎か　レンジで溶かしペパーミントを加えよくかき混ぜる
6
粗熱が取れたクッキーにチョコレートをのせもう一枚でサンドする
7
残ったチョコレートを再び湯煎にかけオイルを加えてのばしツヤがでるまでよく混ぜ合わせる
8
クッキーの1/3位を⑦のチョコレートをコーティングして　乾かないうちにドライフルーツやかぼちゃの種を飾る