さっぱりな厚揚げと野菜の梅干しめんつゆ和え
投稿日2023/09/11
更新日2023/09/11
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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９月の中旬になっても３０℃越えの残暑が続いています。こんな時は夏疲れも出てくる頃。そんな夏疲れ 夏バテ対策に、さっぱりだけどおいしくって体が元気になる一品です。お財布に優しい厚揚げと、なすとパプリカ、オクラを使って めんつゆと梅干し はちみつ少々で味付けしました。ご飯にのっけてどんぶりや 冷たい麺に絡めてもおいしいです。
材料2人分
- なす1個(２００g)
- オクラ3個
- パプリカ1/2(７０g)
- 厚揚げ1丁
- 米油適量
- にんにく1片
- A梅干し3個(種を取り叩いておく)
- Aめんつゆ大さじ3
- Aはちみつ大さじ1
- A片栗粉小さじ1(同量の水で溶いておく)
- 白ごま小さじ2
- しそ3枚
作り方
ポイント
★なすはヘタを落としたら切り込みを入れてでちぎって ２〜４等分にします ちぎった断面は味が染み込みやすくなります ★ゼブラなすを使っていますが長茄子などでもOkです ★炒め揚げした野菜はキッチンペーパーなどで しっかりオイルを切ります ★オクラの板ずりは ヘタとガクの部分を取り除き まな板の上にのせ 塩をふり手のひらを使って コロコロと転がして板ずりをします ★めんつゆは ２倍濃縮 梅干しは はちみつ梅を使っています ★タレに片栗粉でとろみをつけ 具材に絡みやすくしました ★揚げオイルにほんのりにんにくの香りと たっぷり白ごまとしそが疲労回復にもなります
- 準
厚揚げは８等分してトースターでカリッと焼き なすは半分に手で裂いてから一口サイズに オクラは板づりしてから３等分 パプリカも一口サイズに切る
- 1
フライパンに1cm弱の米油と 潰したにんにくを入れ 野菜を全て加えて炒め揚げして しっかりオイルを切る
- 2
A 梅干し3個、めんつゆ大さじ3、はちみつ大さじ1、片栗粉小さじ1の調味料と白ごまの半量を加えよくかき混ぜ ６００wのレンジで３０秒加熱する ★Aの片栗粉は同量の水で溶き 梅干しは種をとって包丁で叩いておく
- 3
オイルを切った野菜とカリッとさせた 厚揚げを入れしっかり和える
- 4
器に盛り付け残りの白ごまと千切りのしそを添える
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