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ゆず茶のポークソテー&カラフルパプリカマリネ

主菜

ゆず茶のポークソテー&カラフルパプリカマリネ
  • 投稿日2020/08/12

  • 調理時間20

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簡単に作れるごちそう感のあるポークソテー。 調味料はゆず茶としょうゆのみ!豚肉の甘みとゆず茶の香りが相性抜群です。 ごはんにはもちろん韓国では定番のマッコリや各種お酒との相性も◎。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

材料2人分

  • A
    韓国産ゆず茶
    50g
  • A
    韓国産なつめ(乾燥)
    1個
  • A
    大さじ2
  • A
    しょうゆ
    小さじ2
  • 豚ロース肉
    2枚
  • 薄力粉
    適量
  • 塩こしょう
    適量
  • 韓国産パプリカ(赤・黄・オレンジ)
    各1/4個
  • ズッキーニ
    1/2本
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 塩こしょう
    適量

作り方

ポイント

●ゆず茶は水割りやお湯割り、ソーダ割りなど、飲み物としても年中楽しめますが、豚や鶏などの肉類、サーモンやメカジキなどの魚類と好相性なのでからめるソースとして使用するだけで味も決まってごちそう感もアップします。 ●なつめは他の食材となじみやすい優しい味なので食感のアクセントとしてソースなどに混ぜていただくのがおすすめです。 ●見た目も鮮やかで食感も楽しい3種カラーの韓国産パプリカは、色によって異なる栄養が豊富に含まれてます。特に韓国産パプリカは、肉厚のため、火を通しても、その食感を楽しめます。 ●ズッキーニの代わりに韓国かぼちゃのエホバクを使うのも◎です。 #韓国 #韓単クッキング #韓国食材 #パプリカ #なつめ #ゆず茶 #キムチ #マッコリ #エホバク

  • 韓国産パプリカ(赤・黄・オレンジ)はへたとわたを切り取り、5mm幅の角切りにする。韓国産なつめ(乾燥)は種の部分を除いて5mm幅の角切りにする。豚ロース肉は脂身の部分に切り込みを入れ、包丁の腹などで1cm弱の厚さにのばす。両面に塩こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。

  • 1

    〜ソースを作る〜 ボウルにA 韓国産ゆず茶50g、韓国産なつめ(乾燥)1個、水大さじ2、しょうゆ小さじ2を入れ、混ぜ合わせる。

  • 2

    〜つけ添え野菜を作る〜 温めたフライパンにオリーブオイルをしき、韓国産パプリカ(赤・黄・オレンジ)、ズッキーニを入れる。塩こしょうをふり、中火前後で全体に焼き色がつくまで炒めたら、別皿に移す。

  • 3

    〜豚肉を焼く〜 2のフライパンに豚肉を入れ、時々へらで押さえつけながら中火前後で両面に焼き色がつくまで焼く。1を加え、手早くソースを煮絡めたら2と一緒に器に盛り付ける。

レシピID

395977

「パプリカ」の基礎

「ズッキーニ」の基礎

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高橋 善郎
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高橋 善郎

1988年神奈川県生まれ。 和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。調理師免許、きき酒師、ソムリエ(ANSA)、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を有し、きき酒師の上位資格である日本酒学講師を史上最年少で合格。 素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。 2015年からは農林水産省・JICAの共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。 スポーツをこよなく愛し、2016年6月に行われたトライアスロンの大会では年代別準優勝。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。 【著書】 「燃やすおかず つくりおき」(学研) 「魔法のココナッツオイル(e-Mook)」(宝島社) 「イケ麺レシピ103」(エイ出版社) 「BRUNO(ブルーノ)の絶賛ホットプレートごはん」(宝島社) 「ココナッツオイルで健康になる! (TJMOOK) 」(宝島社) 「いつもの小麦が不調の原因!グルテンフリー入門 (TJMOOK) 」(宝島社) 【保有資格】 日本酒学講師 / 唎酒師(ききさけし) / ソムリエ(ANSA) / ビアアドバイザー / おさかなマイスター / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 /食品衛生責任者

「料理家」という働き方 Artist History