鶏そぼろと秋野菜のあんかけうどん

材料2人分

• 亀城庵 半生讃岐うどん
  2袋(太切麺)
• さつまいも
  100g
• 鶏ひき肉
  100g
• えのきだけ
  60g
• まいたけ
  60g
• しょうが
  20g
• 卵
  1個
• ごま油
  大さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量
• A
  だし
  600ml
• A
  しょうゆ
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3

作り方

• 下準備
  さつまいもは1cm幅の角切りにする。えのきだけは石づきを切り落として2cm幅に切り、まいたけは食べやすくほぐす。しょうがは千切りにする。

  
• 1

  温めたフライパンにごま油をひき、鶏ひき肉を入れ、中火前後で肉の色が変わるまでほぐしながら炒める。下準備した食材を入れ、全体に焼き色がつくまで同様の火加減で炒める。A だし600ml、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3を入れてひと煮立ちさせ、弱火で5分ほど煮る。溶き卵を加え、さらに水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 2

  沸騰した湯に亀城庵 半生讃岐うどんを入れ、袋の表示通り茹でる。水気を切り、器に盛り付け、2を流し入れる。

  

ポイント

●鶏肉、野菜はごま油で香ばしく、しっかりと焼き色がつくくらい炒めるとおいしく仕上がります。 ●今回はさつまいもを使用しましたが、かぼちゃやれんこんなどで代用してもおいしく、季節感もでます。 ●今回は讃匠さんの亀城庵 半生讃岐うどん「太切麺」を使用しました。本場の讃岐の標準の太さでもちっとコシのある食感が楽しめます。茹で時間が短いタイプもありますので用途によって使い分けていただくのがおすすめです。 #讃匠タイアップ #亀城庵 #讃岐うどん #うどん #麺 #麺料理 #つるつる

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