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お正月のみならず、我が家の定番レシピ。 菊の花と大根でちょっと変わった紅白なますに仕上げてみました。 ゆずもプラスして香りよく…♡ お客様がいらっしゃる時のおもてなしレシピにいかがですか?
大根の千切りは細めにすると上品に仕上がります。
大根、ゆずの皮を千切りにする。 菊の花は、ガクを取り除く。
菊の花を茹でる。 鍋に1Lのお湯を沸かしたところに50mlの酢を入れる。 菊の花を加えて、約10秒茹でる。 すばやく冷水につけて、水気をよく絞る。
ボールに大根と塩小さじ1を加えて、水気が出るまで塩揉みする。 水気が出たらよく絞る。
ボールに(A)、菊の花、大根、ゆずの皮を加えてよく和える。
器に盛る。
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田口恵美
【フードコーディネーター】 大学を卒業後、メーカーに勤務。 退職後、フードコーディネーター育成スクールで勉強をしながら、 アシスタント経験を経て、フリーランスの道へ。 広告やパッケージなどのフードスタイリングを担当。 現在、フードスタイリングから料理研究家まで幅広く活躍中。 大切な人と過ごす… 「おもてなし♡レシピ」のご紹介。