菊花の紅白なます

20

2014.01.03

分類

調理時間: 20分

ID 112366

田口恵美

おもてなし♡レシピ

お正月のみならず、我が家の定番レシピ。
菊の花と大根でちょっと変わった紅白なますに仕上げてみました。
ゆずもプラスして香りよく…♡
お客様がいらっしゃる時のおもてなしレシピにいかがですか?

    材料

    (2人分)
    菊の花(紫) 50g
    大根 200g
    ゆずの皮 適量
    酢(菊を茹でる用) 50ml
    塩(大根の塩揉み用) 小さじ1
    (A)酢 大さじ4
    (A)砂糖 大さじ3
    (A)塩 小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    大根の千切りは細めにすると上品に仕上がります。
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    レシピを自由に組み合わせて
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    1. 大根、ゆずの皮を千切りにする。
      菊の花は、ガクを取り除く。
    2. 菊の花を茹でる。
      鍋に1Lのお湯を沸かしたところに50mlの酢を入れる。
      菊の花を加えて、約10秒茹でる。
      すばやく冷水につけて、水気をよく絞る。
    3. ボールに大根と塩小さじ1を加えて、水気が出るまで塩揉みする。
      水気が出たらよく絞る。
    4. ボールに(A)、菊の花、大根、ゆずの皮を加えてよく和える。
    5. 器に盛る。
    8 12

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