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菊花の紅白なます

20

2014.01.03

分類

調理時間: 20分

ID112366

田口恵美

おもてなし♡レシピ

お正月のみならず、我が家の定番レシピ。
菊の花と大根でちょっと変わった紅白なますに仕上げてみました。
ゆずもプラスして香りよく…♡
お客様がいらっしゃる時のおもてなしレシピにいかがですか?

にんじん おもてなし マリネ 記念日 大根 漬けもの おふくろの味
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材料(2人分)
菊の花(紫) 50g
大根 200g
ゆずの皮 適量
酢(菊を茹でる用) 50ml
塩(大根の塩揉み用) 小さじ1
(A)酢 大さじ4
(A)砂糖 大さじ3
(A)塩 小さじ1/4
作り方
Point!
大根の千切りは細めにすると上品に仕上がります。
  1. 大根、ゆずの皮を千切りにする。
    菊の花は、ガクを取り除く。
  2. 菊の花を茹でる。
    鍋に1Lのお湯を沸かしたところに50mlの酢を入れる。
    菊の花を加えて、約10秒茹でる。
    すばやく冷水につけて、水気をよく絞る。
  3. ボールに大根と塩小さじ1を加えて、水気が出るまで塩揉みする。
    水気が出たらよく絞る。
  4. ボールに(A)、菊の花、大根、ゆずの皮を加えてよく和える。
  5. 器に盛る。
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