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菊花の紅白なます

  • 2014.01.03

  • 112366
    菊花の紅白なます
    菊花の紅白なます菊花の紅白なます

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    お正月のみならず、我が家の定番レシピ。
    菊の花と大根でちょっと変わった紅白なますに仕上げてみました。
    ゆずもプラスして香りよく…♡
    お客様がいらっしゃる時のおもてなしレシピにいかがですか?

    材料(2人分)

    50g
    200g
    適量
    50ml
    小さじ1
    大さじ4
    大さじ3
    小さじ1/4

    作り方

    1

    大根、ゆずの皮を千切りにする。
    菊の花は、ガクを取り除く。

    2

    菊の花を茹でる。
    鍋に1Lのお湯を沸かしたところに50mlの酢を入れる。
    菊の花を加えて、約10秒茹でる。
    すばやく冷水につけて、水気をよく絞る。

    3

    ボールに大根と塩小さじ1を加えて、水気が出るまで塩揉みする。
    水気が出たらよく絞る。

    4

    ボールに(A)、菊の花、大根、ゆずの皮を加えてよく和える。

    5

    器に盛る。

    ポイント

    大根の千切りは細めにすると上品に仕上がります。

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