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    菊花の紅白なます

    • 投稿日2014/01/03

    • 更新日2014/01/03

    • 調理時間20

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    お正月のみならず、我が家の定番レシピ。 菊の花と大根でちょっと変わった紅白なますに仕上げてみました。 ゆずもプラスして香りよく…♡ お客様がいらっしゃる時のおもてなしレシピにいかがですか?

    材料2人分

    • 菊の花(紫)
      50g
    • 大根
      200g
    • ゆずの皮
      適量
    • 酢(菊を茹でる用)
      50ml
    • 塩(大根の塩揉み用)
      小さじ1
    • (A)酢
      大さじ4
    • (A)砂糖
      大さじ3
    • (A)塩
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    大根の千切りは細めにすると上品に仕上がります。

    • 1

      大根、ゆずの皮を千切りにする。 菊の花は、ガクを取り除く。

    • 2

      菊の花を茹でる。 鍋に1Lのお湯を沸かしたところに50mlの酢を入れる。 菊の花を加えて、約10秒茹でる。 すばやく冷水につけて、水気をよく絞る。

      工程写真
    • 3

      ボールに大根と塩小さじ1を加えて、水気が出るまで塩揉みする。 水気が出たらよく絞る。

      工程写真
    • 4

      ボールに(A)、菊の花、大根、ゆずの皮を加えてよく和える。

      工程写真
    • 5

      器に盛る。

      工程写真
    レシピID

    112366

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    田口恵美
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    田口恵美

    【フードコーディネーター】 大学を卒業後、メーカーに勤務。 退職後、フードコーディネーター育成スクールで勉強をしながら、 アシスタント経験を経て、フリーランスの道へ。 広告やパッケージなどのフードスタイリングを担当。 現在、フードスタイリングから料理研究家まで幅広く活躍中。 大切な人と過ごす… 「おもてなし♡レシピ」のご紹介。

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