ルー不使用！【かぼちゃとチキンの豆乳クリームシチュー】

材料2人分

• かぼちゃ
  1/4個(300g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんじん
  1/3本(50g)
• しめじ
  1パック(100g)
• 鶏もも肉
  1枚(200g)
• 塩こしょう
  少々(下味用)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 米粉
  大さじ2
• 水
  200ml
• A
  無調整豆乳
  200ml
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ2
• 塩こしょう
  少々(仕上げ用)

作り方

• 1

  かぼちゃは種とワタを取り除いて一口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで4〜5分ほど加熱する。かぼちゃは半量を取り分け、残りをフォークなどで潰す。

  
• 2

  にんじんは小さめの乱切りにする。耐熱容器に入れてふんわりラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。

  
• 3

  玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを取り除いてほぐす。鶏もも肉は一口大に切り、軽く塩こしょうを振る。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイルを熱し、②と③を炒める。

  
• 5

  鶏もも肉に火が通ったら、潰したかぼちゃと米粉を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

  
• 6

  水を加えてよく混ぜ、A 無調整豆乳200ml、コンソメ顆粒小さじ2と取り分けておいたかぼちゃを加える。沸騰させないように、とろみがつくまで5分ほど煮込む。仕上げに塩こしょうで味をととのえる。

  

ポイント

★製菓用・料理用の米粉を使用しています。 ★豆乳は牛乳でも代用可能です！ ★豆乳は沸騰すると分離してしまうので、豆乳を加えた後は沸騰させないようにとろみをつけてください。 ★米粉を加えた後は、粉っぽさがなくなるまでしっかり具材と混ぜてください。 ★米粉を使うことで、ルーを使わなくてもダマになりにくく、簡単になめらかなとろみがつきます。 ★潰したかぼちゃを加えることで、生クリームやバターをたっぷり使わなくても、とろっと濃厚、しっかりかぼちゃを感じられる仕上がりになります！

作ってみた！

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