【カロリー控えめ】さつま芋とスパイスのオイルパウンドケーキ

・さつま芋は角切りにして鍋に入れ、砂糖大さじ1(分量外)と水も入れて中火で柔らかくなるまで煮る。 ・A 小麦粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモン適量、カルダモン適量、コリアンダー適量を振るう。 ・型にオーブンシートを敷く。 ・オーブンを170度に予熱する。

ボウルにB 卵1個、砂糖50g、サラダ油50gを入れて泡だて器でよく混ぜる。

1にA 小麦粉100g、ベーキングパウダー小さじ1、シナモン適量、カルダモン適量、コリアンダー適量を3回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜる。さつま芋甘煮を、上に散らす分を取り分け、残りとレーズンを加えて混ぜる。

2を型に流し入れ、上に残りのさつま芋を散らしてオーブンで45～50分程度焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。上が焦げそうならアルミホイルをかぶせて焼く。